parcellaire blanc #1 Johannes Zillinger 2022 BIO

Johannes Zillinger parcellaire blanc #1 – Ein faszinierendes biodynamisches Weisswein-Cuvée aus dem Weinviertel

Johannes Zillinger gehört zweifellos zu den kompromisslosesten und spannendsten Vordenkern des biodynamischen Weinbaus in Österreich. Im östlichen Weinviertel, genauer gesagt in Velm-Götzendorf, entstehen auf seinem Weingut Weine von einer Lebendigkeit und Tiefe, die ihresgleichen suchen. Zillinger arbeitet bereits seit Jahrzehnten nach biologischen und heute streng biodynamischen Demeter-Richtlinien. Seine Philosophie basiert auf einem tiefen Vertrauen in die Natur, gesunde Böden und die eigene Intuition. Mit der Serie "parcellaire" zeigt er eindrucksvoll, wie präzise und charakterstark Weine aus Einzellagen sein können, wenn man sie ohne künstliche Eingriffe entstehen lässt.

Das Weinviertel ist bekannt für seine sanften Hügel und die charakteristischen Löss- und Kalkböden. In den Weinbergen von Johannes Zillinger wurzeln die Reben tief in diesen mineralreichen Schichten, was den Trauben eine unverkennbare Spannung und feine Salzigkeit verleiht. Das pannonische Klima mit seinen heißen Sommern und kühlen Nächten sorgt für eine perfekte Ausreifung der Aromen bei gleichzeitigem Erhalt einer vibrierenden Säurestruktur. Das parcellaire blanc #1 fängt dieses einzigartige Terroir meisterhaft ein und präsentiert sich als flüssiges Abbild einer lebendigen, unberührten Naturlandschaft.

Dieses faszinierende weiße Cuvée vereint die Stärken handverlesener Rebsorten zu einem harmonischen Gesamtkunstwerk. Das Cuvée basiert maßgeblich auf Welschriesling, der dem Wein seine messerscharfe Präzision, animierende Frische und feine Zitrusaromatik schenkt. Ergänzt wird er durch saftigen Chardonnay, der für Schmelz, Struktur und eine elegante, cremige Textur am Gaumen sorgt. Ein Hauch von regionaltypischem Grüner Veltliner bringt die klassische Würze, etwas weißen Pfeffer und kräutrige Nuancen mit ins Spiel. Zusammen bilden diese Rebsorten ein perfekt ausbalanciertes Zusammenspiel, das sowohl von Frische als auch von beachtlicher Tiefe getragen wird.

Im Keller setzt Johannes Zillinger konsequent auf Minimalismus. Das parcellaire blanc #1 wird spontan vergoren, darf teilweise auf der Maische lagern und reift auf der Feinhefe in großen Holzfässern sowie Amphoren. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet, Schwefel wird nur minimal vor der Füllung eingesetzt. Im Glas zeigt sich der Wein in einem leicht trüben, hellen Strohgelb. In der Nase entfaltet sich ein betörendes Bukett von reifen Streuobstwiesen, gelbem Apfel, Wildkräutern und einer dezenten Hefenote, gepaart mit rauchiger Mineralität. Am Gaumen begeistert der Wein mit enormem Zug, einer griffigen Textur und einem salzig-mineralischen Finale, das lange nachhallt.

Dieser Jahrgang präsentiert sich in einer atemberaubenden Balance aus wilder Ursprünglichkeit und eleganter Finesse. Es ist ein Wein, der abseits des Mainstreams neue Wege beschreitet und anspruchsvolle Weinliebhaber restlos begeistert. Hervorragend eignet sich dieser charaktervolle Weiße als Begleiter zu anspruchsvollen vegetarischen Gerichten, hellem Fleisch mit Kräutersaucen oder gereiftem Ziegenkäse. Ein wahrer Herzenswunsch für alle, die das pure, unverfälschte Handwerk im Glas suchen.