parcellaire rouge #1 Johannes Zillinger 2022 BIO

Johannes Zillinger parcellaire rouge #1 – Charakterstarkes rotes Cuvee aus dem biodynamischen Weinviertel

Johannes Zillinger gehört zweifellos zu den visionärsten und konsequentesten Köpfen des österreichischen Weinbaus. Im nordöstlichen Weinviertel, genauer gesagt im geschichtsträchtigen Velm-Götzendorf, betreibt das Weingut bereits in dritter Generation biologisch-dynamischen Anbau und ist Demeter-zertifiziert. Zillinger versteht es wie kaum ein anderer, die Natur für sich arbeiten zu lassen, um Weine von unbändiger Vitalität, tiefer Herkunftsprägung und puristischer Eleganz zu kreieren. Das Fundament hierfür bilden lebendige, mit Kräuterpräparaten gepflegte Böden sowie ein tiefes Vertrauen in die Selbstregulierungskräfte des Weinbergs. Das Weinviertel, das sonst vor allem für seine spritzigen Weißweine bekannt ist, offenbart hier auf kalkreichen Löss- und Sandsteinböden ein enormes, oft unterschätztes Potenzial für tiefgründige, charakterstarke Rotweine abseits des Mainstreams.

Mit dem parcellaire rouge #1 präsentiert das Weingut ein packendes rotes Cuvee, das die kompromisslose Philosophie der minimalen Intervention perfekt widerspiegelt. Dieses handwerkliche Meisterwerk vereint Rebsorten, die sich in ihrer Charakteristik kongenial ergänzen. Den prägenden Kern bildet der edle Cabernet Franc, der dem Wein eine aristokratische Struktur, kühle Würze und Aromen von dunklen Waldbeeren, Graphit und feiner Paprikanote verleiht. Ergänzt wird das Cuvee durch autochthone und robuste Sorten wie Roesler, die für eine dichte, fast mystische Farbe, samtige Tannine und eine feine, dunkelfruchtige Tiefe sorgen. Diese Kombination ergibt ein ungemein spannungsgeladenes Zusammenspiel aus animierender Frische, feinkörnigem Grip und einem saftigen, tiefen Fruchtkern.

Der Ausbau dieses Ausnahmeweins folgt strengen handwerklichen Prinzipien im Keller. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, spontan auf der Maische vergoren und reifen anschließend ohne jegliche Schönungsmittel oder Filtration in gebrauchten Holzfässern sowie teilweise in Amphoren. Dieser extrem schonende Prozess bewahrt die pure, un verfälschte Energie der Trauben. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich von einer besonders balancierten und präzisen Seite: Die reife, aber nie überladene Frucht wird von einer lebendigen, vibrierenden Säure getragen. Es ist ein Naturwein von beispielloser Klarheit, der eindrucksvoll unter Beweis stellt, dass ungeschminkte Weine gleichzeitig elegant, fehlerfrei und extrem trinkanimierend sein können.

Im Glas zeigt sich das Cuvee in einem dichten Rubingranat mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, sich ständig wandelndes Bukett aus reifen Brombeeren, Sauerkirschen, getrockneten Kräutern der Provence, weißem Pfeffer und einer feinen, rauchigen Mineralität. Am Gaumen fasziniert der parcellaire rouge #1 mit einem engmaschigen, samtigen Tanningerüst und einer erfrischenden Kühle, die sofort den Trinkfluss anregt. Dieser Rotwein ist kein schwerer, holzüberladener Kaminwein, sondern ein dynamischer, eleganter Speisenbegleiter, der hervorragend zu kurz gebratenem dunklem Fleisch, feinen Schmorgerichten oder kräftigen vegetarischen Kreationen mit Pilzen harmoniert. Ein flüssiges Plädoyer für den handwerklichen Weinbau im Weinviertel.