Filey Bay STR Finish Batch II Spirit of Yorkshire | 0,7 Liter

Filey Bay STR Finish Batch II – Die Kunst des Field-to-Bottle Whiskys von der Spirit of Yorkshire Distillery

Die Grafschaft Yorkshire im Norden Englands ist weithin bekannt für ihre raue, unberührte Natur und ihre tief verwurzelte landwirtschaftliche Tradition. Genau hier, an der Küste in Hunmanby, hat die Spirit of Yorkshire Distillery ein neues Kapitel der Whiskygeschichte aufgeschlagen. Als echte „Field-to-Bottle“-Brennerei kontrolliert das Team jeden einzelnen Produktionsschritt selbst. Die Gerste wächst auf den kalkreichen Böden der familieneigenen Farm Mellinby Grange, und das Wasser wird aus tiefen Kreidebohrlöchern direkt unter der Brennerei gewonnen. Diese kompromisslose Rückbesinnung auf die eigene Scholle verleiht dem Destillat einen unverwechselbaren, herkunftgeprägten Charakter, der die Frische der Küstenbrise und die Reichhaltigkeit des Bodens in sich trägt.

Das Geheimnis dieses außergewöhnlichen Single Malts liegt in der besonderen Fassreifung, die auf den legendären Whisky-Experten Dr. Jim Swan zurückgeht. STR steht für „Shaved, Toasted and Re-charred“ – ein aufwendiges Verfahren, bei dem ausgewählte europäische Rotweinfässer zunächst von innen leicht gehobelt, dann sanft getoastet und schließlich frisch ausgebrannt werden. Dadurch werden die tief im Holz schlummernden Zuckerverbindungen karamellisiert und die fruchtigen Rotweinaromen perfekt aufgeschlossen. Der Rohbrand, der in den kupfernen Brennblasen mit ihrer einzigartigen Rektifikationskolonne besonders langsam und schonend destilliert wird, behält so seine feine, grasig-fruchtige Eleganz und verbindet sich harmonisch mit den intensiven Holznoten.

Das Cuvee aus klassischen First-Fill-Bourbon-Fässern und den charakterstarken STR-Rotweinfässern zeigt eine meisterhafte Balance. Während die Bourbon-Reifung für die cremige Textur, feine Vanille und süße Honignoten sorgt, steuert das STR-Finish eine wunderbare Tiefe und Komplexität bei. Das Zusammenspiel dieser unterschiedlichen Fasstypen kreiert eine faszinierende Vielschichtigkeit. Die typische Leichtigkeit der Yorkshire-Gerste wird durch die würzigen und weinigen Einflüsse der vorbelegten Eiche perfekt untermalt, ohne dass die ursprüngliche Identität des Brandes verloren geht. Es ist ein moderner, präzise komponierter Malt, der die Brücke zwischen handwerklicher Tradition und innovativem Fassmanagement schlägt.

In der Nase präsentiert sich dieser feine Tropfen mit einladenden Aromen von reifen roten Beeren, Pflaumenmus und einer feinen Spur von Zimt und warmem Toffee. Am Gaumen entfaltet sich eine seidige Textur, die von Tönen dunkler Schokolade, reifen Sommerfrüchten und einer dezenten, pikanten Würze von weißem Pfeffer getragen wird. Der Nachhall ist langanhaltend, wärmend und bringt noch einmal die feine Toastnote des Holzes sowie eine dezente Süße von getrockneten Früchten zum Vorschein. Ein anspruchsvoller Genuss für Entdecker, die abseits der klassischen Pfade nach tiefer Aromatik und handwerklicher Perfektion suchen.