Natural Cabernet Franc Hajszan Neumann 2023 BIO

Hajszan Neumann Natural Cabernet Franc – Wiener Terroir-Ausdruck in seiner reinsten, biodynamischen Form

Der Wiener Nussberg zählt unbestritten zu den spannendsten Weinbaulagen Österreichs. Auf den kalkreichen Böden dieses legendären Berges, mit direktem Blick auf die Donau und die Metropole Wien, bewirtschaftet das Weingut Hajszan Neumann seine Weingärten nach strengen biodynamischen Richtlinien. Als Pionier des sanften, naturnahen Weinbaus hat das Gut unter der Führung von Fritz Wieninger Maßstäbe gesetzt. Das kompromisslose Bekenntnis zur Biodynamie spiegelt sich in jedem Detail der Bewirtschaftung wider, um die Lebendigkeit des Bodens und die Typizität der Herkunft unverfälscht in die Flasche zu transportieren. Der aktuelle Jahrgang dieses außergewöhnlichen Cabernet Franc beweist eindrucksvoll, wie viel Tiefgang und Eleganz durch diesen respektvollen Umgang mit der Natur entstehen können.

Cabernet Franc ist eine Rebsorte von aristokratischer Eleganz, die im kühleren Klima des Wiener Nussbergs eine ganz besondere Ausprägung erfährt. Bekannt für ihre feine Würze, die markante Graphitnote und eine lebendige Säurestruktur, verlangt sie im Keller nach einer behutsamen Hand. Bei diesem Ausbau als „Natural“ wird gänzlich auf Schönungsmittel und Filtration verzichtet, die Vergärung erfolgt spontan auf den wilden Hefen. Durch den behutsamen Ausbau, oft in Beton-Eiern oder großen, neutralen Holzfässern, bleibt die pure Frucht erhalten, während der Wein gleichzeitig eine faszinierende, feinkörnige Tanninstruktur entwickelt. Diese handwerkliche Reduktion auf das Wesentliche bringt den unverfälschten Charakter der Rebsorte grandios zum Vorschein.

Schon beim ersten Hineinspüren offenbart der Wein seine ganze Vielschichtigkeit. In der Nase zeigt sich der Jahrgang ungemein vielschichtig mit Aromen von dunklen Waldbeeren, reifen Herzkirschen und einer kühlen, kräutrigen Würze, die an frischen Thymian und schwarzen Pfeffer erinnert. Am Gaumen entfaltet sich ein faszinierendes Spiel aus saftiger Frucht und einer straffen, kalkprägte Mineralität. Das Tannin ist präsent, greift wunderbar zu und ist dennoch von einer seidigen Textur geprägt. Eine lebendige, perfekt integrierte Säure verleiht dem Rotwein eine enorme Frische und sorgt für einen scheinbar endlosen Trinkfluss, der ohne schwere Alkoholnoten auskommt.

Dieser Cabernet Franc ist eine wärmste Empfehlung für alle, die das Abenteuer im Glas suchen und den unverfälschten Charakter eines echten Naturweins schätzen. Er zeigt eindrucksvoll, dass unfiltrierte Weine mit minimalem Schwefeleinsatz keine handwerklichen Fehler aufweisen müssen, sondern im Gegenteil ein Höchstmaß an Präzision, Eleganz und Herkunftsausdruck bieten können. Ein tiefgründiger Solist für kontemplative Stunden, der sich mit etwas Luft im großen Glas hervorragend entwickelt und auch als Begleiter zu anspruchsvollen, erdigen Gerichten wie geschmortem Wurzelgemüse oder Pilzgerichten eine glänzende Figur macht.