Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT Foradori 2025 BIO

Foradori Fontanasanta Manzoni Bianco – Ein lebendiges Meisterwerk aus den Dolomiten

Das Weingut Foradori, idyllisch am Fuße der majestätischen Dolomiten im Trentino gelegen, gilt weltweit als Pionier des biodynamischen Weinbaus. Unter der visionären Führung der Familie Foradori entstehen hier Weine von unverfälschter Herkunft und tiefer Verbundenheit zur Natur. Auf den kalkreichen Lehmböden der Hügellage Fontanasanta oberhalb von Trient findet eine ganz besondere Rebsorte ihre Heimat, die unter den Händen der Weinmacher zu einem flüssigen Kunstwerk reift. Es ist diese kompromisslose Hingabe an das Terroir und der Respekt vor dem biologischen Gleichgewicht, die jeden Schluck dieses außergewöhnlichen Weißweins zu einer faszinierenden Entdeckungsreise machen.

Im Scheinwerferlicht steht hier die Rebsorte Manzoni Bianco, eine edle Kreuzung aus Riesling und Weißburgunder, die in den kühlen Höhenlagen des Trentino ihr volles Potenzial entfaltet. Dieses genetische Cuvée vereint das Beste aus zwei Welten: die stramme, vibrierende Säurestruktur und die präzise Mineralität des Rieslings sowie die cremige Textur, den Schmelz und die feine Frucht des Weißburgunders. Der Jahrgang bringt diese Charakteristiken in einer atemberaubenden Balance hervor. Es zeigt sich eine Rebsorte, die weit über das Alltägliche hinausreicht und mit einer bemerkenswerten Vielschichtigkeit sowie einer feinen Würze begeistert.

Die Vinifikation bei Foradori folgt einem handwerklichen Ethos, der auf minimalen Eingriff und maximalen Ausdruck setzt. Der Fontanasanta Manzoni Bianco erfährt eine sanfte Mazeration auf den Schalen in Zementtanks, gefolgt von einer behutsamen Reifung in großen Akazienholzfässern. Dieser Ausbau verleiht dem Wein eine sublime Struktur und eine fast greifbare Textur, ohne die Primärfrucht zu maskieren. Der Verzicht auf Filtration und die äußerst zurückhaltende Schwefelung bewahren die lebendige Energie des Weins und lassen ihn ungeschminkt und voller Dynamik im Glas erstrahlen.

Im Glas präsentiert sich dieser Weißwein in einem strahlenden Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist eine Einladung an die Sinne: Nuancen von reifem Pfirsich, gelber Birne und getrockneten Bergkräutern verbinden sich mit einer feinen, rauchigen Mineralität und einem Hauch von Bienenwachs. Am Gaumen zeigt er sich packend, mit einer animierenden Frische, die von einer salzigen Mineralität getragen wird. Die dichte Textur und der lange, elegante Nachhall machen diesen Wein zu einem idealen Begleiter für anspruchsvolle Gerichte wie gebratenen Fisch, helles Fleisch oder gereiften Bergkäse. Ein Wein, der nicht nur getrunken, sondern erlebt werden will – ein echtes Herzensprojekt für alle Liebhaber charaktervoller Naturweine.