Grauburgunder Sw Trocken Martin Waßmer 2023

Martin Waßmer Grauburgunder SW trocken – Ein meisterhafter Burgunder voller Tiefe und Eleganz aus Baden

Im malerischen Markgräflerland, ganz im Süden Badens, entstehen unter den Händen von Martin Waßmer Weine von internationalem Format. Das Weingut hat sich über die letzten Jahrzehnte einen legendären Ruf für charakterstarke Burgundersorten erarbeitet, die sich konsequent an den großen Vorbildern der Bourgogne orientieren. Die einzigartige Geologie der Region mit ihren kalkreichen Löss- und Lehmböden bietet in Kombination mit dem warmen, aber durch nächtliche Winde aus dem Schwarzwald perfekt abgekühlten Kleinklima die idealen Bedingungen für anspruchsvolle Reben. Waßmers unermüdliches Streben nach Perfektion im Weinberg – geprägt von naturnaher Bewirtschaftung, extrem niedrigen Erträgen und akribischer Handlese – spiegelt sich in jedem einzelnen Tropfen wider.

Der Grauburgunder SW trocken repräsentiert die absolute Spitze dieser Rebsortenkunst im Hause Waßmer. Das Kürzel „SW“ steht für eine strenge Selektion aus den besten, oft ältesten Weinbergen und den kunstvollen Ausbau im Holzfass. Während herkömmliche Grauburgunder oft nur auf primäre Fruchtigkeit setzen, kitzelt Waßmer durch die Vergärung und das feine Hefelager in französischen Barriques die tiefe, mineralische Seele der Traube heraus. Grauburgunder zeigt sich hier von seiner edelsten Seite: Schmelz und Kraft vermählen sich mit einer vibrierenden Frische, die durch das feine Holz perfekt gepuffert wird, ohne jemals maskiert zu wirken.

Schon beim ersten Hineinspüren offenbart sich ein komplexes und vielschichtiges Bouquet, das weit über die üblichen Fruchtaromen hinausgeht. Nuancen von reifer Birne, gelbem Apfel und getrockneten Aprikosen verschmelzen mit eleganten Röstnoten, etwas Mandelcreme und einer feinen, rauchigen Mineralität. Am Gaumen zeigt sich dieser Ausnahmewein enorm druckvoll und dicht, bewahrt sich jedoch dank einer perfekt integrierten, lebendigen Säurestruktur eine fast schwebende Eleganz. Der langanhaltende, von feiner Würze und cremiger Textur getragene Nachhall zeugt von der großartigen handwerklichen Präzision, mit der dieser Wein vinifiziert wurde.

Der aktuelle Jahrgang zeigt eindrucksvoll, wie perfekt Martin Waßmer die Balance zwischen Kraft und Finesse beherrscht. Die klimatischen Bedingungen des Weinjahres haben dem Grauburgunder eine besonders feine Aromenpräsenz und eine animierende Struktur verliehen, die ihn zu einem fantastischen Speisenbegleiter macht. Ob zu kräftigen Fischgerichten, hellem Fleisch mit cremigen Saucen oder einfach solo genossen – dieser weiße Burgunder ist ein tiefgründiges Erlebnis für alle, die das Besondere im Glas suchen und die handwerkliche Perfektion eines der besten Weinerzeuger Deutschlands schätzen lernen wollen.