Weißes Handgemenge Wachter-Wiesler 2023

Wachter-Wiesler Weißes Handgemenge – Ein lebendiges Weißwein-Cuvee voller Charakter aus dem Burgenland

Im beschaulichen Südburgenland, genauer gesagt rund um den berühmten Eisenberg, hat in den letzten Jahren eine faszinierende Stilistik Einzug gehalten, die Herkunft ungeschminkt ins Glas bringt. Das Weingut Wachter-Wiesler gehört hierbei zu den absoluten Vorreitern. Während die Region weltweit für tiefgründige Rotweine geschätzt wird, beweist das Weingut mit seinen weißen Kreationen, welches ungenutzte Potenzial in den kühleren Lagen des Südburgenlandes schlummert. Auf Böden, die von Lehm und grünem Schiefer geprägt sind, wachsen Reben, die eine feine Mineralität und eine lebendige Frische in sich tragen. Es ist die Kombination aus biodynamischem Weinbau und dem Mut zum sanften Minimalismus im Keller, die diesen Weinen ihre unverwechselbare Identität verleiht.

Das Weiße Handgemenge ist eine Liebeserklärung an das Handwerk und die Natur des Burgenlandes. Das fein abgestimmte Cuvee vereint die Stärken traditionsreicher Rebsorten der Region zu einem harmonischen Ganzen. Welschriesling bildet das aromatische und frische Rückgrat mit feiner Zitrusfrucht und knackiger Säure, während Grüner Veltliner die typische Kräuterwürze und eine dezente Pfeffernote beisteuert. Ein Anteil Weißburgunder rundet das Cuvee perfekt ab, indem er Schmelz, Eleganz und eine sanfte Cremigkeit ins Spiel bringt. Diese Rebsorten verschmelzen im Keller zu einem Wein, der weit weg vom lauten Mainstream agiert und stattdessen mit subtiler Tiefe glänzt.

Bei der Weinbereitung überlässt man im Keller von Wachter-Wiesler nichts dem Zufall, greift aber gleichzeitig so wenig wie möglich ein. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und spontan vergoren. Ein kleiner Teil des Leseguts wird auf der Maische vergoren, was dem Wein eine feine Gerbstoffstruktur und einen wunderbaren Grip am Gaumen verleiht. Der anschließende Ausbau auf der Feinhefe sorgt für Stabilität und eine feine, cremige Textur. Auf Schönungsmittel wird verzichtet, und die Filtration erfolgt nur minimal, um die pure Lebendigkeit und den natürlichen Charakter dieses faszinierenden Weißweins vollständig zu erhalten.

Der aktuelle Jahrgang zeigt sich im Glas mit einer charmanten, leicht trüben Gelbnuance, die bereits optisch die handwerkliche Qualität ankündigt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett aus reifem Kernobst, Wiesenkräutern, etwas Hefe und einer feinen, rauchigen Mineralität. Am Gaumen begeistert der Wein mit einem animierenden Trinkfluss, getragen von einer straffen Säure und einer salzigen Mineralität, die lange nachhallt. Dies ist kein gefälliger, glattgebügelter Wein, sondern ein charakterstarker Begleiter, der Ecken und Kanten zeigt, ohne jemals an Eleganz zu verlieren. Ein echter Geheimtipp für anspruchsvolle Genießer, die das Besondere im Glas suchen.