Bourgogne Perrières Rouge Clos du Moulin aux Moines 2017 | 1,5 Liter BIO

Bourgogne Perrières Rouge von Clos du Moulin aux Moines – Lebendige Pinot-Noir-Eleganz aus dem Herzen des Burgunds

Das geschichtsträchtige Weingut Clos du Moulin aux Moines, tief verwurzelt im Herzen der Côte de Beaune, steht für eine faszinierende Symbiose aus jahrhundertealter klösterlicher Tradition und modernster biodynamischer Bewirtschaftung. Nahe Auxey-Duresses gelegen, atmet dieser magische Ort die Geschichte der Mönche von Cîteaux, die schon vor Jahrhunderten das außergewöhnliche Potenzial dieser Lagen erkannten. Heute wird hier mit akribischer Handarbeit und tiefem Respekt vor der Natur gearbeitet. Die Zertifizierung nach Demeter-Richtlinien ist kein bloßes Label, sondern gelebte Philosophie, die sich in lebendigen Böden und kerngesunden Reben widerspiegelt. Diese kompromisslose Hingabe an das Ökosystem bildet das Fundament für Weine von bemerkenswerter Tiefe und unverfälschtem Herkunftscharakter.

Die Appellation Bourgogne im Zusammenspiel mit der Einzellage "Perrières" offenbart ein faszinierendes Terroir, das maßgeblich von kalkreichen, steinigen Böden geprägt ist. Der Name selbst verweist auf die steinige Beschaffenheit des Untergrunds, die den Reben eine stetige Anstrengung abverlangt und die Wurzeln tief in das mineralische Skelett des Bodens treibt. In diesem Mikroklima profitiert der Wein von einer optimalen Drainage und einer perfekten Wärmespeicherung der Steine am Tag, was zu einer gleichmäßigen Ausreifung führt. Das Ergebnis ist eine Herkunftsprägung, die weit über das Niveau eines klassischen regionalen Bourgogne hinausgeht und die feine Mineralität des Bodens eindrucksvoll ins Glas transportiert.

Als Rebsorte fungiert hier der unangefochtene König des roten Burgunds: der Pinot Noir. Diese sensible Rebsorte reagiert wie ein Seismograph auf feinste Unterschiede im Boden und Klima und fordert dem Winzer im Keller absolute Präzision ab. Nach einer strengen Selektion von Hand erfolgt die Vergärung schonend und temperaturgesteuert mit weinbergsigenen Hefen. Der anschließende Ausbau in gebrauchten französischen Barriques schenkt dem Wein Struktur, ohne jemals die feine Primärfrucht zu maskieren. Durch den bewussten Verzicht auf übermäßigen Holzeinsatz und Filtration bleibt die puristische Seele des Pinot Noir vollständig erhalten, was dem Wein eine seidige Textur und eine aristokratische Eleganz verleiht.

Im Glas präsentiert sich dieser Rotwein in einem leuchtenden Rubinrot und verströmt augenblicklich ein betörendes Bukett, das von knackigen Sauerkirschen, wilden Himbeeren und einer feinen, rauchig-erdigen Würze getragen wird. Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse dieses Jahrgangs: Eine animierende Frische und ein finessenreiches Säurespiel balancieren die dichte, rote Beerenfrucht perfekt aus. Das reife, feinkörnige Tannin ist meisterhaft integriert und sorgt für einen anspruchsvollen Grip im langanhaltenden Abgang. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch eine kühle Klarheit und eine harmonische Balance aus, die dem Wein bereits in der Jugend eine faszinierende Zugänglichkeit verleiht, ihm aber gleichzeitig ein beachtliches Reifepotenzial für viele Jahre im Keller sichert.