Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC de l´Enclos 2023 BIO

Chablis 1er Cru La Fourchaume von Domaine de l'Enclos – Mineralische Perfektion und handwerkliche Präzision aus dem Burgund

Die Domaine de l’Enclos gehört zu den faszinierendsten Entdeckungen des Chablis, auch wenn die Brüder Romain und Damien Bouchard auf eine lange Weinbautradition in ihrer Familie zurückblicken können. Mit der Gründung ihres eigenen Weinguts haben sie sich ganz dem biologischen Anbau und einer kompromisslos naturnahen Philosophie verschrieben. Im hochmodernen, rein durch Schwerkraft betriebenen Keller entstehen Weine von nackter, ungeschminkter Schönheit. Ohne den Einsatz von Reinzuchthefen, mit minimaler Schwefelung und einer tiefen Ehrfurcht vor dem Boden setzen die Brüder neue Maßstäbe für die Region und zeigen, wie lebendig, dynamisch und terroirgeprägt moderner Chablis sein kann.

Die Lage La Fourchaume ist zweifellos einer der prestigeträchtigsten Premier Crus des Chablis. Am rechten Ufer des Flusses Serein gelegen, profitieren die Reben von einer hervorragenden Südwest-Ausrichtung, die den Trauben eine optimale Reife verleiht. Die Böden sind hier vom berühmten Kimmeridgium-Kalk geprägt – einem uralten Meeresboden durchsetzt mit fossilen Austernschalen. Es ist genau dieses Zusammenspiel aus der Wärme des Mikroklimas und der kühlen, steinigen Tiefe des Bodens, das Weine von einer solch enormen Komplexität, mineralischen Spannung und beeindruckenden Langlebigkeit hervorbringt. Im Burgund versteht man es wie nirgendwo sonst auf der Welt, diese feinen Nuancen des Bodens flüssig im Glas erlebbar zu machen.

Dieser weiße Burgunder wird zu einhundert Prozent aus der Rebsorte Chardonnay gekeltert, die auf diesen Kalkböden ihre absolute Paradedisziplin zeigt. Die Charakteristik des Chardonnays äußert sich hier nicht in breiter Fülle, sondern in einer messerscharfen Präzision und kalkigen Kühle. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Vergärung spontan mit weingutseigenen Hefen. Der Ausbau dieses Premier Cru erfolgt behutsam in einer Kombination aus Edelstahltanks und gebrauchten französischen Eichenfässern, gefolgt von einem langen Lager auf der Feinhefe. Dies verleiht dem Wein eine seidige Textur und eine feine, cremige Struktur, ohne jemals die typische Frische und den Terroircharakter der Rebsorte zu dominieren.

Der aktuelle Jahrgang zeigt sich im Glas in einem strahlenden Strohgelb mit zarten, grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett von knackigem grünem Apfel, frischen Zitruszesten, weißen Blüten und der unverkennbaren, rauchigen Note von nassem Kieselstein. Am Gaumen brilliert dieser Chablis 1er Cru La Fourchaume mit einer packenden Energie und einer animierenden, perfekt eingebundenen Säure. Die dichte, salzige Mineralität zieht sich wie ein roter Faden durch den weichen Körper und mündet in ein langes, druckvolles und ungemein elegantes Finale. Ein Wein von großer innerer Balance und Tiefe, der anspruchsvolle Weinliebhaber restlos begeistern wird.