Chablis Côte aux Prêtres AOC Château de Béru 2022 BIO

Chablis Côte aux Prêtres von Château de Béru – Lebendige Mineralität und biodynamische Präzision aus dem Burgund

Das historische Château de Béru thront majestätisch über den sanften Hügeln des Chablis im nördlichen Burgund und steht heute wie kaum ein anderes Weingut für die Renaissance des handwerklichen, biodynamischen Weinbaus. Unter der visionären Leitung von Athénaïs de Béru wird hier mit unerbittlicher Hingabe und im tiefen Respekt vor der Natur gearbeitet. Die Reben für den Chablis Côte aux Prêtres wachsen auf geschichtsträchtigem Boden, geprägt vom einzigartigen Kimmeridgian-Kalkstein, der mit fossilen Austernschalen durchsetzt ist. Diese kühle, windexponierte Einzellage, deren Name auf die Priester verweist, die einst auf ihren Wegen diese Höhen überquerten, bringt Weine von einer beispiellosen Straffheit, kühlen Eleganz und kompromisslosen Terroir-Treue hervor.

Der weiße Burgunder zeigt die absolute Essenz der Rebsorte Chardonnay in ihrer puristischsten Form. Obwohl es sich bei diesem Wein um einen reinsortigen Chardonnay und nicht um einen klassischen, vielschichtigen Cuvée handelt, offenbart er eine aromatische Komplexität, die sonst nur Meisterwerken der Assemblage vorbehalten ist. Die Rebsorte Chardonnay präsentiert sich hier völlig ungeschminkt: statt opulenter Frucht dominieren kreidige Textur, steinige Kühle und eine messerscharfe Säurestruktur. Im Keller von Château de Béru wird auf jegliche moderne Kosmetik verzichtet. Die Vergärung erfolgt spontan mit wilden Hefen, gefolgt von einem behutsamen, langen Ausbau auf der Feinhefe in gebrauchten Holzfässern. Dieser schonende Prozess verleiht dem Wein trotz seiner enormen Frische eine feine, cremige Textur und eine faszinierende Tiefe.

In der Nase offenbart der aktuelle Jahrgang ein fesselndes Bouquet, das von salziger Meeresbrise, nassem Kieselstein, reifen Zitrusfrüchten und dem Duft von weißen Frühlingsblüten getragen wird. Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse dieses Ausnahmeweins: Ein packender, fast schon dramatischer Zug, der von einer vibrierenden, energetischen Mineralität geleitet wird. Die Säure ist perfekt integriert und zieht den Wein unendlich in die Länge, während eine feine Phenolik im Abgang für großartigen Grip und Struktur sorgt. Dieser Jahrgang präsentiert sich extrem präzise, lebendig und mit einem fast schon schwebenden Körper, der dennoch eine enorme mineralische Dichte besitzt.

Der Chablis Côte aux Prêtres von Château de Béru ist kein gewöhnlicher Chablis, sondern eine flüssige Liebeserklärung an das einzigartige Terroir der Region. Es ist ein puristisches Gesamtkunstwerk für Kenner, die das Unverfälschte suchen und die Lebendigkeit von naturnah erzeugten Weinen schätzen. Dieser anspruchsvolle Charakterwein besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial und entwickelt mit etwas Luft eine noch tiefere, faszinierende Komplexität. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu feinen Meeresfrüchten, edlem Edelfisch oder einfach als kontemplativer Solist für unvergessliche Genussmomente.