Pinot Noir Bourgogne Pascal Bouchard 2023 BIO

Pascal Bouchard Pinot Noir Bourgogne – Puristische Eleganz und feine Frucht aus dem Herzen des Burgunds

Das ruhmreiche Weingut Pascal Bouchard, das vor allem für seine terroirgeprägten Chablis-Weine weltbekannt ist, beweist mit diesem Pinot Noir eindrucksvoll, dass das feine Gespür des Hauses für kühlere Klimazonen auch dem roten König des Burgunds zugutekommt. Die Philosophie des Hauses ist seit Generationen von tiefem Respekt gegenüber der Natur und einer akribischen Arbeit im Weinberg geprägt. Im Keller wird bewusst auf minimalistische Eingriffe gesetzt, um den reinen Charakter der Trauben und des Bodens zu bewahren. Dieser Pinot Noir Bourgogne profitiert in hohem Maße von dieser Expertise und präsentiert sich als wunderbar präziser Botschafter seiner Herkunft, der traditionelle Handwerkskunst mit einer erfrischenden Klarheit verbindet.

Die Weinbauregion Burgund ist ein weltweites Unikat, geprägt von einem komplexen Mosaik aus Kalkstein- und Tonböden, den sogenannten Climats. Genau auf diesen kalkreichen Böden findet die Rebsorte Pinot Noir ihre absolute Vollendung. Für dieses feine Gewächs werden die Trauben aus sorgsam ausgewählten Parzellen gelesen. Die kühlen Nächte und warmen Tage während der Reifephase des Jahrgangs haben den Trauben eine wunderbare physiologische Reife geschenkt, ohne dass sie ihre vitale Frische verloren haben. Das sorgfältig zusammengestellte Cuvée aus verschiedenen Lagen spiegelt die ganze Lebendigkeit und die mineralische Tiefe der Region wider und zeigt, wie viel herkunftstypischer Charakter bereits in einem klassischen Bourgogne AOC stecken kann.

Die anspruchsvolle Rebsorte Pinot Noir, im deutschsprachigen Raum als Spätburgunder bekannt, gilt als Seismograph des Bodens. Sie reagiert hochsensibel auf mikroklimatische Veränderungen und fordert im Keller äußerstes Fingerspitzengefühl. Bei Pascal Bouchard wird dem Wein ein behutsamer Ausbau zuteil. Ein Teil reift im Edelstahltank, um die knackige, primäre Beerenfrucht zu konservieren, während ein weiterer Teil in gebrauchten Holzfässern reift, was dem Wein eine feine Struktur, seidige Gerbstoffe und zusätzliche Komplexität verleiht. Das Ergebnis ist ein wunderbar balanciertes Spiel aus Frucht, Würze und animierender Säure.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. Die Nase wird umschmeichelt von einem bouquetreichen Korb roter Waldbeeren, saftigen Herzkirschen und einer dezenten, erdigen Mineralität, gepaart mit einem Hauch von Unterholz und feinen Gewürzen. Am Gaumen entfaltet sich eine schwebende Eleganz. Die Textur ist seidig und elegant, getragen von einem engmaschigen, feinkörnigen Tanningerüst. Der animierende Trinkfluss und das lange, von roter Johannisbeere und mineralischer Frische geprägte Finale machen diesen Burgunder zu einem vielseitigen Essensbegleiter. Er harmoniert hervorragend mit gebratener Entenbrust, feinen Pilzgerichten oder gereiftem Weichkäse.