Turo d´en Mota Brut Nature Recaredo 2011 BIO

Recaredo Turó d'en Mota Brut Nature – Ein Monument spanischer Schaumweinkunst aus dem Cava-Gebiet

Das Weingut Recaredo im traditionsreichen Sant Sadurní d’Anoia gilt unbestritten als der qualitative Leuchtturm, wenn es um die absolute Spitze der spanischen Schaumweinkultur geht. Als kompromissloser Pionier der Biodynamie im Penedès – zertifiziert durch Demeter – setzt die Familie Credo seit Generationen Maßstäbe, die weit über die Grenzen des Cava-Gebiets hinausstrahlen. Hier wird Handarbeit im extremsten Sinne gelebt: Jede einzelne Flasche wird bis heute von Hand und ohne vorheriges Einfrieren des Flaschenhalses degorgiert. Diese tiefe Ehrfurcht vor der Natur und das handwerkliche Ethos manifestieren sich in einem Schaumwein, der weltweit zu den rarsten und begehrtesten Ikonen gehört.

Der Turó d’en Mota ist kein gewöhnlicher Schaumwein, sondern ein flüssiges Terroir-Monument aus einer einzigen, im Jahr 1940 gepflanzten Einzellage. Die uralten Reben stehen auf extrem kalkhaltigen Böden und bringen Jahr für Jahr winzige, hocharomatische Erträge hervor. Im Gegensatz zur klassischen Tradition der Region basiert dieses reinsortige Meisterwerk zu einhundert Prozent auf der autochthonen Rebsorte Xarel·lo. Diese charakterstarke Traube ist das Rückgrat der Region und zeichnet sich durch eine phänomenale Säurestruktur, tiefgründige Würze sowie einen bemerkenswerten Gehalt an natürlichen Antioxidantien aus. Das reinsortige Konzept des Turó d'en Mota beweist eindrucksvoll, dass diese Rebsorte fähig ist, ganz ohne Partner absolute Weltklasse und eine unvergleichliche Komplexität zu erreichen.

Dieser außergewöhnliche Jahrgang präsentiert sich mit einer majestätischen Reife, die das Ergebnis einer extrem langen Reifezeit von über einhundert Monaten auf der Feinhefe unter Naturkorken ist. Das Zusammenspiel aus den klimatischen Bedingungen des Weinjahres und der meisterhaften Vinifikation im Holzfass verleiht dem Schaumwein eine vibrierende Energie und gleichzeitig eine beispiellose Tiefe. Als Brut Nature ohne jegliche Dosage abgefüllt, zeigt sich der Wein in seiner reinsten, ungeschminkten Form. Er transportiert die karge Mineralität des Bodens und die Wärme der mediterranen Sonne mit einer Präzision, die selbst erfahrenste Gaumen ehrfürchtig staunen lässt.

Im Glas offenbart sich ein faszinierendes Bukett von getrockneten Aprikosen, gerösteten Mandeln, reifem Brioche und feinsten Nuancen von getrockneten mediterranen Kräutern, untermalt von einer rauchigen Kalksteinmineralität. Am Gaumen besticht der Wein durch ein ultra-feines, seidiges Mousseux, das perfekt mit der lebendigen Säure und einer fast salzigen Mineralität harmoniert. Dies ist kein reiner Aperitif, sondern ein großer, komplexer Wein mit Kohlensäure, der hervorragend zu anspruchsvollen Speisen wie gereiftem Jamón Ibérico, gegrilltem Steinbutt oder Steinpilz-Risotto passt. Ein unvergessliches Genusserlebnis für alle, die das Besondere suchen.