Clandestin Brut Nature BORÉAL 2022

Champagne Clandestin Boréal Brut Nature – Ein meisterhafter Blanc de Noirs voller Lebendigkeit und kalkiger Präzision

Im tiefen Süden der Champagne, an der von kimmeridgischem Kalk geprägten Côte des Bar, entsteht unter den Händen des visionären Weinmachers Benoît Doussot ein faszinierendes Projekt: Champagne Clandestin. Entstanden aus einer engen und inspirierenden Zusammenarbeit mit Bertrand Gautherot von der Kult-Domäne Vouette & Sorbée, widmet sich dieses biologisch zertifizierte Haus den vermeintlich im Schatten liegenden, kühleren Weinbergen der Region. Das französische Wort „Clandestin“ bedeutet heimlich oder verborgen – eine treffende Hommage an diese nordexponierten Lagen, die in Zeiten des spürbaren Klimawandels eine spektakuläre, ungeahnte Frische und vibrierende Energie hervorbringen. Es ist diese kompromisslose Rückbesinnung auf das Terroir und die biodynamische Arbeitsweise im Weinberg, die diesen Champagnern ihre unverwechselbare Identität verleiht.

Mit dem Cuvée Boréal – treffend benannt nach den kühlen, nordwärts ausgerichteten Parzellen auf Portland- und Kimmeridgischen Kalkböden – wird dem Pinot Noir ein spektakuläres Denkmal gesetzt. Als reinsortiger Blanc de Noirs spiegelt dieser Schaumwein die Seele dieser edlen Rebsorte in ihrer reinsten, fokussiertesten Form wider. Während Pinot Noir auf den schweren Böden der südlichen Champagne oft eine üppige, breite Beerenfrucht entwickelt, entlockt die kühle Nordausrichtung dem Cuvée eine faszinierende, fast schwebende Leichtigkeit. Die Rebsorte zeigt hier ihre aristokratische Seite: straff, mineralisch und von einer messerscharfen Präzision getragen, die in perfekter Balance zu der charakteristischen, feinen Fruchtstruktur des Spätburgunders steht.

Die handwerkliche Akribie im Keller spiegelt die kompromisslose Philosophie des Hauses wider. Vergoren mit wilden Hefen und behutsam in gebrauchten französischen Eichenfässern ausgebaut, darf der Grundwein ohne Filtration oder Schönung seine volle aromatische Komplexität entfalten. Auf die Zugabe einer Dosage wird bei diesem Brut Nature konsequent verzichtet, um die nackte, ungeschminkte Wahrheit des Terroirs ins Glas zu bringen. Der behutsame Holzfassausbau schenkt dem Wein eine feine, cremige Textur, die im genialen Kontrast zu der vibrierenden Säure steht. Der aktuelle Jahrgang zeigt dabei eine beeindruckende Tiefe und zeigt eindrucksvoll, wie perfekt Reife und puristische Frische miteinander verschmelzen können.

Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Champagner in einem hellen Strohgelb mit einer äußerst feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet verströmt augenblicklich einen betörenden Duft von knackigen roten Johannisbeeren, wilden Walderdbeeren und frischen Zitrusnuancen, wunderbar unterlegt mit Noten von frisch gebackener Brioche und einer tiefen, rauchigen Kreideminerale. Am Gaumen entfaltet sich ein packendes Schauspiel aus saftiger Frucht und einer kreidigen Textur, die an feuchtes Gestein erinnert und in ein langes, von salziger Pikanz getragenes Finale mündet. Dies ist kein Schaumwein für den flüchtigen Moment, sondern ein anspruchsvoller, tiefgründiger Speisenbegleiter und eine wärmste Empfehlung für alle, die das Unverfälschte und Lebendige im Glas suchen.