Quattuor IV Extra Brut Drappier BIO

Drappier Quattuor IV Extra Brut – Ein seltenes Meisterwerk aus vergessenen Rebsorten der Champagne

Das traditionsreiche Haus Drappier im malerischen Urville, tief im Süden der Champagne an der Côte des Bar gelegen, gilt seit Generationen als visionärer Pionier für charakterstarke, terroirbetonte Schaumweine. Mit einem tiefen Respekt vor der Geschichte der Region widmet sich die Familie Drappier nicht nur den heute dominierenden Rebsorten, sondern bewahrt mit viel Leidenschaft auch das historische Erbe der Appellation. Auf den typischen, von fossilem Kalk geprägten Kimmeridgium-Böden entstehen Champagner, die mit minimalem Schwefeleinsatz und maximaler handwerklicher Sorgfalt vinifiziert werden. Das Ergebnis sind Weinpersönlichkeiten von stupender Klarheit, unverfälschter Frische und einer tiefen, mineralischen Verbindung zu ihrer Herkunft.

Mit dem außergewöhnlichen Schaumwein Quattuor IV präsentiert das Haus ein flüssiges Kunstwerk, das die fast vergessene Vielfalt der Champagne zelebriert. Dieses weiße Cuvée ist eine Hommage an die Biodiversität und vereint zu gleichen Teilen vier weiße Rebsorten, von denen drei heute nahezu von der Bildfläche verschwunden sind. Neben dem klassischen Chardonnay, der dem Wein Struktur, Eleganz und ein hervorragendes Reifepotenzial schenkt, spielen die historischen Raritäten Arbane, Petit Meslier und Blanc Vrai die Hauptrollen. Die extrem rare Arbane verleiht dem Wein eine feine Wildblumen-Würze und eine lebendige Säure. Der anspruchsvolle Petit Meslier begeistert mit einer unbändigen, fast schon jugendlichen Frische und Noten von grünem Apfel und Zitrus. Der Blanc Vrai – im Elsass als Pinot Blanc bekannt – bringt eine charmante, weiche Fülle und eine feine, cremige Textur in das Cuvée ein, die perfekt mit der straffen Mineralität des Chardonnays harmoniert.

Die behutsame Pressung der Trauben und die temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahl bewahren die primäre Frucht und die vibrierende Energie dieses außergewöhnlichen Leseguts. Ein kleiner Teil der Grundweine reift in Holzfässern, um dem späteren Champagner eine subtile Tiefe und feine Brioche-Noten zu verleihen. Die Entscheidung, das Cuvée als Extra Brut zu dosieren, zeugt von großem Fingerspitzengefühl und Vertrauen in die Qualität der Trauben. Durch die minimale Dosage bleibt der puristische, kristalline Charakter der Rebsorten und des Bodens völlig unverfälscht. Nach einer ausgiebigen Reifezeit auf der Hefe im kühlen Kreidekeller präsentiert sich dieser Champagner als faszinierende Symbiose aus energetischer Frische und reifer Komplexität.

Im Glas zeigt sich das Cuvée in einem brillanten Strohgelb mit zarten, goldgrünen Reflexen und einer äußerst feinen, anhaltenden Perlage. Das vielschichtige Bouquet verzaubert mit einer feingliedrigen Aromatik von weißen Blüten, frischen Zitrusfrüchten, reifem Pfirsich und einer feinen salzigen Mineralität, die an nassen Kalkstein erinnert. Am Gaumen entfaltet sich ein packendes Wechselspiel aus seidiger Cremigkeit und einer messerscharfen, animierenden Frische. Die feine Würze der seltenen Rebsorten und der mineralische Zug tragen die Aromen von Grapefruit, Mandel und Hefegebäck bis in ein langes, extrem sauberes Finale. Ein absolut hochkarätiger Champagner für Entdecker, der nicht nur als anspruchsvoller Solist glänzt, sondern auch als kongenialer Begleiter zu feinstem Sashimi, Austern oder mildem Ziegenkäse eine hervorragende Figur macht.