Cervoles Negre Cervoles Celler 2018 BIO

Cervoles Negre von Cervoles Celler – Ein meisterhafter Rotwein aus den Bergen der Costers del Segre

Die Hochebene von Les Garrigues in der Appellation Costers del Segre ist die Heimat von Cervoles Celler, einem wahren Pionier des katalanischen Weinbaus im Hochland. Auf über 700 Metern über dem Meeresspiegel finden die Reben hier ein extremes Klima vor, das von heißen Tagen und spürbar kühlen Nächten geprägt ist. Diese dramatischen Temperaturunterschiede schenken den Trauben eine außergewöhnlich lange Reifeperiode, was zu einer faszinierenden Kombination aus reifer Fruchtkonzentration und lebendiger, natürlicher Frische führt. Cervoles Celler versteht es meisterhaft, diese einzigartigen Terroir-Bedingungen in flüssige Poesie zu verwandeln und Weine mit unverkennbarer, herkunftsgeprägter Identität zu kreieren.

Das Cervoles Negre präsentiert sich als ein meisterhaft komponiertes Cuvée, das die Stärken traditioneller und internationaler Rebsorten perfekt in sich vereint. Die Partner in diesem anspruchsvollen Cuvée – in der Regel Tempranillo, Garnacha, Syrah und Cabernet Sauvignon – spielen im Orchester der Aromen jeweils eine tragende Rolle. Während die Tempranillo für Struktur, dunkle Kirschfrucht und ein solides Fundament sorgt, bringt die Garnacha eine charmante Saftigkeit, rote Beerenaromen und florale Eleganz ein. Syrah steuert eine feine Würze, dunkle Waldbeeren und eine feine Nuance von schwarzem Pfeffer bei, während ein kleiner Anteil Cabernet Sauvignon mit noblen Gerbstoffen und einer tiefen Komplexität das Rückgrat stärkt.

Der schonende Ausbau dieses Rotweins erfolgt über viele Monate in ausgesuchten Barriques aus französischer Eiche. Diese Holzfassreife ist so sensibel dosiert, dass sie die primäre Bergfrische und die lebendige Frucht niemals maskiert, sondern dem Wein vielmehr einen eleganten, seidigen Rahmen verleiht. Der Charakter dieses Jahrgangs zeigt sich in einer wunderbar feinkörnigen Tanninstruktur und einer subtilen Mineralität, die an feuchtes Gestein und getrocknete mediterrane Kräuter erinnert. Es ist ein Wein, der von der ersten Sekunde an durch seine handwerkliche Präzision und seine tiefe Verwurzelung in seiner rauen Heimatregion begeistert.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem dichten Kirschrot mit jugendlichen, violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett von reifen Brombeeren, Cassis und Pflaumen, fein unterlegt mit Noten von Kakao, Espresso und einem Hauch von Thymian. Am Gaumen offenbart er eine beeindruckende Balance: Kraftvoll und füllig, aber zugleich von einer kühlen, fast aristokratischen Eleganz getragen, die für einen bemerkenswerten Trinkfluss sorgt. Dieser Rotwein ist eine absolute Empfehlung für alle, die das Besondere suchen – ein Wein von großer Strahlkraft, der hervorragend zu geschmortem Fleisch, reifem Käse oder einfach zu einem Abend voller anspruchsvoller Genussmomente passt.