Sarpa di Poli ´Baby´ Jacopo Poli | 0,1 Liter

Traditionelle Destillationskunst im Kleinformat: Der weiße Grappa Sarpa di Poli 'Baby' von Jacopo Poli

In den sanften Hügeln Venetiens, unweit der historischen Stadt Bassano del Grappa, liegt die Wiege einer der renommiertesten Destillerien Italiens: Jacopo Poli. Seit der Gründung im Jahr 1898 in Schiavon bewahrt die Familie Poli die handwerkliche Tradition der Grappa-Herstellung und führt sie mit visionärer Präzision in die Moderne. Der Name Sarpa bedeutet im venezianischen Dialekt schlicht Trester – der wertvolle Rohstoff, aus dem dieser Ausnahme-Grappa gewonnen wird. In der charmanten 'Baby'-Flasche präsentiert sich dieser Klassiker als konzentriertes Meisterwerk, das die Seele Venetiens in sich trägt und die Brücke zwischen historischem Erbe und zeitgemäßem Genuss schlägt.

Das Fundament dieses klaren, weißen Grappas bildet das sorgfältig komponierte Cuvée aus den klassischen Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon. Die Auswahl dieser edlen Bordeaux-Reben ist kein Zufall, sondern das Ergebnis tiefen Verständnisses für die Aromatik der Trester. Der Merlot-Anteil schenkt dem Destillat seine weiche, fast anschmiegsame Textur sowie eine einladende Fruchtigkeit, die an rote Beeren und reife Pflaumen erinnert. Cabernet Sauvignon hingegen bringt die nötige Struktur, Tiefe und eine feine, ätherische Würze mit ins Spiel. Das Zusammenspiel dieser beiden Rebsorten in dem Cuvée sorgt für eine faszinierende Balance zwischen Kraft und Eleganz.

Die handwerkliche Destillation erfolgt im traditionellen, diskontinuierlichen Kupferkessel, der mit Dampf betrieben wird – ein langsames und schonendes Verfahren, das den Familienbetrieb Poli weltweit berühmt gemacht hat. Nur das Herzstück des Destillats, der reinste und aromatischste Teil, findet den Weg in die Flasche. In der Nase offenbart der Sarpa di Poli ein herrlich klares Bouquet von frischen Kräutern, Minze, Teerosen und einem Hauch von frisch gemähtem Gras. Am Gaumen zeigt er sich präsent, robust und dennoch von einer bemerkenswerten Noblesse, mit einem langanhaltenden, sauberen Finale, das die Typizität der Rebsorten perfekt transportiert.

Die kleine 'Baby'-Abfüllung eignet sich hervorragend, um diesen Meilenstein der italienischen Brennkunst kennenzulernen oder um stilvolle Akzente bei einem anspruchsvollen Menü zu setzen. Dieser weiße Grappa ist kein Massenprodukt, sondern das flüssige Zeugnis einer leidenschaftlichen Familiengeschichte. Ein absoluter Tipp für Liebhaber purer, unverfälschter Destillate, die den Charakter des Veneto in seiner ehrlichsten Form erleben möchten.