Assyrtiko Monts de la Grage Chapell Saint Pierre 2025

Chapell Saint Pierre Assyrtiko Monts de la Grage: Mediterrane Präzision und salzige Frische aus dem Languedoc

Das Languedoc erfindet sich stetig neu, und die Domaine Chapell Saint Pierre liefert mit den Monts de la Grage einen der faszinierendsten Beweise für diesen visionären Pioniergeist. Inmitten einer Landschaft, die historisch vor allem für kraftvolle Rotweine und traditionelle weiße Vertreter wie Grenache Blanc oder Roussanne geschätzt wird, setzt das Weingut ein mutiges und zukunftsweisendes Ausrufezeichen. Auf den kargen, von Kalkstein und mediterraner Macchia geprägten Böden der etwas höher gelegenen Lagen finden die Reben exzellente Bedingungen, um eine bemerkenswerte Spannung zu entwickeln. Das Zusammenspiel aus intensiver südfranzösischer Sonnenstrahlung und nächtlichen Abkühlungen verleiht diesem Terroir eine ganz besondere Dynamik, die im Wein unmittelbar spürbar wird.

Der eigentliche Star dieser Rarität ist die Rebsorte Assyrtiko, die ihre ursprüngliche Heimat auf den windgepeitschten Vulkanböden Santorins hat. Dass diese Traube nun ihren Weg in den Süden Frankreichs gefunden hat, erweist sich als absoluter Glücksgriff für die Region. Assyrtiko besitzt die seltene Gabe, selbst bei vollständiger aromatischer Ausreifung eine geradezu laserartige Säure und einen niedrigen pH-Wert zu bewahren. Im aktuellen Jahrgang präsentiert sich die Rebsorte in Bestform: Sie fungiert wie ein geschliffener Kristall, der das Terroir der Monts de la Grage unverfälscht bündelt und mit einer griffigen, mineralischen Phenolik ausstattet, die man in dieser elektrisierenden Form nur selten im Languedoc antrifft.

Bereits im Glas fasziniert dieser Weißwein mit brillanter Klarheit und grün-goldenen Reflexen. Das Bouquet eröffnet kühl, steinig und tiefgründig, geprägt von zerstoßenem Kalk, Austernschale und feiner Meeresbrise. Dahinter entfalten sich feingliedrige Noten von weißer Grapefruit, Limettenzeste, grünem Apfel und wildem Fenchel, dezent untermalt von einem Hauch getrockneter Garrigue-Kräuter. Am Gaumen zeigt sich der Wein druckvoll, geradlinig und unerbittlich präzise. Ein kerniger, fast salziger Zug treibt den Wein ungemein animierend über die Zunge, während ein zarter Feinhefekontakt während des schonenden Ausbaus für die nötige Balance und einen cremigen Puffer sorgt, der die vibrierende Frische meisterhaft auffängt.

Das Finale hallt bemerkenswert lange nach, getragen von kreidiger Trockenheit, einer feinen Zitrusbittere und einer mundwässernden Salzigkeit, die unmittelbar den nächsten Schluck fordert. Chapell Saint Pierre gelingt mit dem Assyrtiko Monts de la Grage ein hochspannendes Statement für den modernen südfranzösischen Weißweinbau. Ein herausragender Speisenbegleiter zu gegrilltem Seebarsch, Austern, pulpo a la gallega oder frischem Ziegenkäse, der anspruchsvolle Weinliebhaber mit seiner kompromisslosen Frische und puristischen Eleganz nachhaltig begeistert.