Birnenschaumwein - CBB Jahrgangsselektion Manufaktur Jörg Geiger 2014

Manufaktur Jörg Geiger CBB Jahrgangsselektion – Edler Birnenschaumwein aus der Champagnerbratbirne

Die Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat am Fuße der Schwäbischen Alb gilt als unangefochtener Pionier, wenn es um die handwerkliche Veredelung historischer Obstsorten geht. Auf den artenreichen, teils jahrhundertealten Streuobstwiesen der Region wachsen Raritäten heran, die Jörg Geiger mit der Präzision und dem tiefen Verständnis eines Spitzenwinzers vinifiziert. Die Hingabe, mit der hier alte Traditionen bewahrt und in moderne, anspruchsvolle Genusswelten übersetzt werden, sucht ihresgleichen. Jedes Erzeugnis der Manufaktur ist eine Hommage an die einzigartige Kulturlandschaft der Schwäbischen Alb und beweist eindrucksvoll, dass erstklassige Schaumweine von internationalem Format nicht zwangsläufig aus Trauben entstehen müssen.

Das Herzstück dieser exklusiven Jahrgangsselektion ist die legendäre Champagnerbratbirne, abgekürzt als CBB. Diese historische Sorte wurde bereits um 1800 für ihre herausragende Eignung zur Schaumweinherstellung geschätzt. Als Solist prägt sie das Cuvée dieses Schaumweins auf einzigartige Weise. Die Champagnerbratbirne zeichnet sich durch eine feine, herbe Gerbstoffstruktur und eine lebendige Säure aus, die dem Endprodukt eine bemerkenswerte Frische und Struktur verleiht. Im Gegensatz zu klassischen Tafelbirnen besitzt sie wenig Zucker, dafür aber eine faszinierende Aromenkomplexität, die an reife gelbe Früchte, getrocknete Kräuter und feine Würze erinnert.

Die Herstellung dieses meisterhaften Birnenschaumweins folgt streng den Regeln der klassischen Flaschengärung, wie man sie von den feinsten Schaumweinen der Welt kennt. Nach der schonenden Pressung der handgelesenen Birnen reift der Grundwein geduldig, bevor er die zweite Gärung in der Flasche durchläuft. Ein langes, intensives Hefelager verleiht dem Schaumwein seine cremige Textur und eine wunderbar feine, beständige Perlage. Diese handwerkliche Perfektion sorgt dafür, dass sich die anfänglich kraftvollen Gerbstoffe der Champagnerbratbirne in eine elegante, harmonisch eingebundene Struktur verwandeln, die dem Schaumwein ein langes Leben schenkt.

Im Glas präsentiert sich dieser weiße Schaumwein in einem strahlenden Strohgelb mit zarten, grünlichen Reflexen. Das Bukett verströmt einen einladenden Duft von reifen Birnen, Quitten und weißen Blüten, fein unterlegt von rauchigen Nuancen und einem Hauch von frischem Brioche. Am Gaumen zeigt sich der gereifte Jahrgang ungemein komplex, tiefgründig und elegant trocken. Die lebendige Säure balanciert die zarte Fruchtkraft perfekt aus, während das langanhaltende, von feiner Mineralität geprägte Finale die handwerkliche Klasse dieses Solitärs unterstreicht. Ein grandioser Solist für festliche Momente, der aber auch als Speisenbegleiter zu gereiftem Bergkäse oder feinen Fischgerichten glänzt.