Pairolero, Barbera d´Alba DOC Superiore Sottimano 2023

Sottimano Pairolero Barbera d’Alba Superiore – Ein Monument piemontesischer Eleganz und Charakterstärke

In den sanften Hügeln von Neive, im Herzen des Barbaresco-Gebiets, liegt das Weingut Sottimano – ein wahrer Leuchtturm für handwerkliche Perfektion im Piemont. Andrea Sottimano und seine Familie vinifizieren hier Weine von unbestechlicher Klarheit und tiefer Herkunftsprägung. Ohne jegliche Effekthascherei, dafür mit konsequent naturnahem Weinbau, Spontangärung und dem Verzicht auf Schönung oder Filtration, entstehen hier Charakterdarsteller, die zu den feinsten der Region zählen. Der Pairolero ist dabei kein simpler Nebenbuhler der großen Nebbiolos des Hauses, sondern eine eigenständige Ikone, die zeigt, welch majestätische Dimensionen die Rebsorte Barbera erreichen kann, wenn sie mit derselben Akribie gepflegt wird wie ein Grand Cru.

Die Trauben für diesen außergewöhnlichen Rotwein entstammen erstklassigen, kalk- und tonhaltigen Mergelböden in Neive. Diese kargen Böden verleihen dem Wein ein stabiles mineralisches Fundament und eine bemerkenswerte Tiefe. Als Barbera d’Alba DOC Superiore deklariert, erfährt dieser Wein eine besonders behutsame und längere Reifung, die ihm seine aristokratische Struktur schenkt. Das Kleinklima des Piemonts sorgt für kühle Nächte und warme Tage, was die Aromatik der Trauben perfekt konzentriert, während die vitale Frische, die für die Region so typisch ist, vollständig erhalten bleibt.

Die Rebsorte Barbera ist bekannt für ihre tiefdunkle Farbe, ihre saftige Säure und ein eher dezentes, weiches Tanningerüst. Im Keller von Sottimano wird diese ungestüme Kraft der Rebsorte durch den meisterhaften Ausbau in französischen Barriques – von denen nur ein minimaler Anteil neu ist – gezähmt und in pure Eleganz verwandelt. Der Wein verbleibt lange auf der Feinhefe, was ihm eine cremige Textur und zusätzliche Komplexität verleiht. Die typische Frische der Barbera verbindet sich hier harmonisch mit der Struktur des Holzes, ohne dass die feine Frucht jemals maskiert wird. Das Ergebnis ist ein harmonisches Gesamtkunstwerk von enormer Dichte und gleichzeitiger Finesse.

Im Glas präsentiert sich der Wein aus diesem fantastischen Jahrgang in einem dichten, fast opaken Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet verströmt eine betörende Melange aus reifen Herzkirschen, dunklen Waldbeeren, feiner ätherischer Würze, etwas Lakritz und einem Hauch von edlem Kakao. Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse dieses Meisterwerks: Ein druckvoller, saftiger Auftakt, getragen von einer perfekt eingebundenen, lebendigen Säurestruktur, die dem dichten Körper eine unglaubliche Dynamik verleiht. Die Tannine sind seidig und perfekt geschliffen. Dieser Barbera d’Alba Superiore vibriert förmlich vor Energie und hallt im Finale unendlich lange mit mineralischen und fruchtigen Nuancen nach.

Der Pairolero ist kein Wein für den flüchtigen Moment, sondern ein anspruchsvoller Begleiter für festliche Stunden. Er harmoniert hervorragend mit der klassischen, herbstlich geprägten piemontesischen Küche – sei es zu geschmortem Rindfleisch, feinen Nudelgerichten mit Trüffel oder gereiftem Alpkäse. Wer diesem Rotwein etwas Luft im großzügigen Kelch gönnt, wird mit einem regelrechten Aromenfeuerwerk belohnt. Ein absolut fesselnder Wein mit beachtlichem Reifepotenzial, der eindrucksvoll beweist, dass Sottimano die Barbera-Traube in die absolute Spitzenklasse geführt hat. Ein wahrer Schatz für jeden anspruchsvollen Weinkeller.