Assmannshäuser Spätburgunder Staatsweingüter Kloster Eberbach 2023

Eleganz aus dem Schiefersteilhang: Assmannshäuser Spätburgunder vom Staatsweingut Kloster Eberbach im Rheingau

Die Weinbaugeschichte des Rheingaus ist untrennbar mit dem Namen Kloster Eberbach verbunden. Seit Jahrhunderten prägen die ehemaligen Zisterzienserinnen und Zisterzienser die Weinlandschaft dieser Region und haben Standards gesetzt, die bis heute nachwirken. Das Staatsweingut Kloster Eberbach versteht es meisterhaft, diese reiche Tradition mit modernster Kellertechnik und einem tiefen Verständnis für die Natur zu verbinden. Der Assmannshäuser Spätburgunder ist ein leuchtendes Beispiel für diese Philosophie. Er repräsentiert nicht nur das handwerkliche Können des Traditionsguts, sondern auch die einzigartige Identität einer der berühmtesten Rotweinlagen Deutschlands.

Assmannshausen gilt als die legendäre Rotweinenklave in einem ansonsten fast ausschließlich von Riesling geprägten Anbaugebiet. Die steilen Hänge, die sich hier dramatisch zum Rhein hinabsenken, sind von dunklem Phyllit-Schiefer geprägt. Dieser besondere Boden speichert die Wärme des Tages und gibt sie in den kühlen Nächten wieder an die Reben ab. Zudem zwingt der karge Schiefer die Wurzeln des Spätburgunders, tief in den Fels einzudringen. Das Ergebnis ist eine ganz besondere Charakteristik: ein Spätburgunder von kühler Eleganz, feiner Würze und einer faszinierenden mineralischen Tiefe, die so nur in Assmannshausen entstehen kann.

Der Spätburgunder, international als Pinot Noir geschätzt, gilt als die Königin der roten Rebsorten. Sie ist anspruchsvoll im Anbau und verlangt dem Winzer im Keller Fingerspitzengefühl ab. Für diesen Wein werden die Trauben mit größter Sorgfalt selektiert. Der schonende Ausbau erfolgt traditionell in großen Holzfässern, was dem Wein eine stabile Struktur verleiht, ohne die feine Fruchtaromatik zu maskieren. Der Holzkontakt ist perfekt dosiert, sodass die Typizität der Rebsorte und das einzigartige Terroir der Schieferlagen stets im Vordergrund stehen.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren Rubinrot. Das Bukett des Jahrgangs präsentiert sich wunderbar vielschichtig mit den klassischen Aromen von reifen Herzkirschen, wilden Himbeeren und einem Hauch von dunklen Waldbeeren. Subtile Nuancen von Nelke, etwas Rauch und der typische, leicht kühle Schieferton untermalen die Frucht. Am Gaumen begeistert der Wein mit einer seidigen Textur und einer animierenden Frische. Die Tannine sind feinkörnig und perfekt integriert, getragen von einer eleganten Säurestruktur, die dem Spätburgunder Länge und Trinkfluss verleiht. Der Nachhall ist langanhaltend, saftig und von einer feinen mineralischen Salzigkeit geprägt.

Dieser rote Klassiker aus dem Rheingau ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Er harmoniert hervorragend mit gebratener Ente, feinen Schmorgerichten vom Kalb oder auch zu pilzbetonten vegetarischen Kreationen. Ein Wein, der schon in seiner Jugend durch seine Balance begeistert, aber auch über ein beachtliches Reifepotenzial verfügt. Eine echte Empfehlung für alle, die die filigrane und ausdrucksstarke Seite des deutschen Spätburgunders suchen.