Cuvée Vaux Brut Schloss Vaux 2021

Mit diesem sinnlichen, deutschen Sektcuvée liegen Sie generell immer richtig. Aus Weißburgunder, weißgekeltertem Spätburgunder und Riesling hat die Rheingauer Sektmanufaktur Schloss Vaux auch im 2017er Jahrgang mal wieder einen deutschen Schaumwein von Weltformat gekeltert! Dieser Tage sind wir als allererster Kunde mit dem 2017er Jahrgang beliefert worden!

Schloss Vaux zählt zu den herausragendsten Sektherstellern Deutschlands und kann auf eine lange und bewegende Geschichte zurückblicken. Es war im Jahre 1868, als in Berlin Schloss Vaux als „Deutsches Champagnerhaus“ gegründet wurde. Schloss Vaux begann, die Basisweine vom gleichnamigen Château aus der Nähe von Metz zu versekten. Der erste Weltkrieg und die daraus resultierenden Veränderungen in Lothringen zwangen Schloss Vaux im Jahr 1920 den französischen Besitz aufzugeben. Für den Neuanfang verlegte Schloss Vaux den Stammsitz nach Eltville in den wunderschönen Rheingau und spezialisierte sich fortan auf die Versektung Rheingauer Spitzenweine.

Die Neuzeit beginnt 1982, als ein kleiner Freundeskreis sich zusammentut, die Sektmanufaktur von einer Tochtergesellschaft einer deutschen Großbank kauft und voller Elan zu neuem Leben erweckt. Nach wenigen Jahren wurde eine AG gegründet und heute sind es ca. 60 Anteilseigner, die Schloss Vaux auf ein solides, finanzielles Fundament setzen. Es verlassen jedes Jahr ca. 300.000 Flaschen traditionell hergestellter Sekte die Keller der immer noch kleinen und sehr feinen Sektmanufaktur aus dem Rheingau.

Der Ausbau der Sekte erfolgt kompromisslos nach der traditionellen Methode der klassischen Flaschengärung, wie sie in der Champagne gebräuchlich ist. Nach der Selektion der Grundweine erhalten diese die sogenannte Fülldosage. Diese besteht aus Hefe und Zucker und läutet die zweite Gärung auf der Flasche ein. Nach einer 4-wöchigen Lagerung entsteht dann die sekttypische Kohlensäure. Insgesamt muss der Sekt aber 9 Monate auf der Hefe lagern, bevor er das Etikett „traditionelle Flaschengärung” tragen darf. Wenn die zweite Gärung abgeschlossen und die genannte Lagerzeit verstrichen ist, müssen die Hefen wieder entfernt werden. Dazu werden die Flaschen in Rüttelpulte mit dem Kopf nach unten gestellt. Anschließend sind es die Kellermeister, die durch behutsames Drehen und konsequentes Neigen der Flaschen erreichen, dass sich das Hefedepot im Flaschenhals sammelt. Wenn dieser Prozess abgeschlossen ist, werden die Flaschenhälse vereist, sodass die Hefe als Pfropfen vereist und aus der Flasche schießt, nachdem diese mit dem Degorgier-Eisen geöffnet wurde. Jetzt ist der Sekt „extra brut“ und erhält durch Zugabe der Versanddosage (Likör, Zucker und Wein) anschließend seine gewünschte Geschmacksrichtung. Das Sortiment von Schloss Vaux zeichnet sich durch anspruchsvollste Grundweine aus, welche entweder rebsortenrein oder im Cuvée zu deutschen Schaumweinen der Extraklasse versektet werden.

Der Wetterverlauf im Jahrgang 2017 hat einige Kapriolen geschlagen. Nach einem recht milden Frühjahr setzte der Austrieb relativ früh ein und während der Nachtfröste im April lagen die Nerven ganz schön blank. Zum Glück ist Schlosss Vaux aber von nennenswerten Frostschäden verschont geblieben und der einsetzende Frühsommer machte dann schnell wieder alles vergessen.

Während im Spätsommer der ein oder andere Hagel zu verzeichnen war, sind die Weinberge von Schloss Vaux erneut verschont geblieben und Ende August konnte die verfrühte Lese unter perfekten Bedingungen stattfinden. Mit durchschnittlichen Erträgen sind die Kellermeister von Schloss Vaux sehr zufrieden mit der Qualität dieses vielversprechenden Jahrgangs.

Das Cuvée Vaux ist die Visitenkarte des Hauses und verkörpert schon eindrucksvoll die einzigartige Handschrift von Schloss Vaux.

Das Cuvee Vaux vereint beeindruckend den kraftvollen Schmelz der Burgundersorten und die frische Säure des Rieslings zu einem großartigen Geschmackserlebnis. Schon im Glas mit einer auffallend trinkanimierenden Perlage versehen, ist dies der perfekte Begleiter für einen festlichen oder romantischen Abend. Natürlich nach der traditionellen Methode der Flaschengärung gekeltert, überzeugt das Cuvee Vaux Brut auf Anhieb mit seiner fein-fruchtig harmonischen Komposition von Steinobstaromen mit zartem Honigmelonenduft und einer milden Säure. Leicht schmelzig und mehr weinig als prickelnd, überzeugt der neue Jahrgang auf der ganzen Linie.