Ciringa Fosilni Breg Tement 2022 | 0,375 Liter

Ciringa Fosilni Breg Sauvignon Blanc von Tement – Puristische Kalkstein-Mineralität aus der Steiermark

Die Grenze zwischen der österreichischen Südsteiermark und dem slowenischen Teil der Region ist historisch gewachsen, doch für die Reben existiert sie nicht. Genau an diesem magischen Übergang liegt die Domain Ciringa, ein Herzensprojekt der Winzerfamilie Tement. Die Weinberge von Ciringa sind die direkte, nahtlose Verlängerung der weltberühmten Spitzenlage Zieregg. Hier, wo die Reben tief in den kargen Boden eindringen, entsteht mit dem Fosilni Breg ein Sauvignon Blanc, der die faszinierende Geologie dieser einzigartigen Grenzregion wie kaum ein anderer Wein im Glas widerspiegelt. Es ist ein Weißwein für Entdecker und Liebhaber kompromissloser Herkunftsweine.

Der Name „Fosilni Breg“ übersetzt sich als „Fossiler Berg“ und verrät bereits das größte Geheimnis dieses Weines. Der Untergrund besteht aus Jahrmillionen altem Korallenkalkstein und marinen Fossilienablagerungen. Dieser karge, kalkreiche Boden zwingt die Wurzeln des Sauvignon Blanc tief in die Erde, was dem Wein seine charakteristische, fast schon salzige Mineralität verleiht. Die Reben profitieren zudem von einem einzigartigen Mikroklima: Warme Winde vom Mittelmeer treffen hier auf kühle Luftströme aus den Alpen, was für eine extrem lange Reifezeit der Trauben bei gleichzeitigem Erhalt einer messerscharfen, animierenden Säurestruktur sorgt.

Im Keller setzt die Familie Tement auf absolute Zurückhaltung und handwerkliche Präzision. Der reinsortige Sauvignon Blanc wird spontan mit wilden Hefen vergoren und reift über viele Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass sowie im Edelstahltank. Diese behutsame Vinifikation verleiht dem Wein Struktur und Tiefe, ohne die Primärfrucht zu maskieren. Im Duft zeigt sich dieser weiße Burgunder-Konkurrent herrlich unaufgeregt und fernab von lauten, tropischen Klischees. Stattdessen dominieren Aromen von nassen Steinen, frischen Gartenkräutern, etwas Buchsbaum, weißem Pfirsich und einer feinen Spur von Grapefruitschale.

Am Gaumen präsentiert sich der aktuelle Jahrgang mit einer beachtlichen Energie und puristischen Eleganz. Die Textur ist straff, getragen von einer lebendigen Säure, die perfekt mit dem kreidigen Schmelz der Hefe harmoniert. Der Wein besitzt Grip und eine packende Pikanz, die im Finale in eine steinige, fast salzige Mineralität mündet. Das ist kein gefälliger Schmeichler, sondern ein Charakterkopf mit enormem Trinkfluss und Tiefgang. Ein idealer Partner zu feinen Fischgerichten, Ziegenkäse oder einfach solo genossen, wenn man die pure Essenz des steirischen Kalksteins erleben möchte.