Bakkanali Kab IGT Bakkanali 2023 BIO

Bakkanali Kab IGT – Die faszinierende Evolution des Cabernet Sauvignon vom Vulkanboden der Toskana

Abseits der bekannten, sanften Hügelketten des klassischen Chianti-Gebiets, an den wilden, ungezähmten Hängen des erloschenen Vulkans Monte Amiata im Süden der Toskana, liegt das visionäre Weingut Bakkanali. Hier, auf schwindelerregenden Höhen von über sechshundert Metern über dem Meeresspiegel, betreiben die Macher Weinbau im Grenzbereich. Das einzigartige Terroir ist geprägt von kühlen Winden, extremen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden und tiefen, mineralstoffreichen Vulkanböden. Diese extremen Bedingungen verleihen den Weinen von Bakkanali eine vibrierende Energie und eine kristalline Klarheit, die man in der traditionell eher warmen Toskana nur selten findet. Es ist ein Ort für Entdecker und Puristen, an dem Wein nicht gemacht, sondern im Einklang mit einer rauen, unberührten Natur begleitet wird.

Bei dem Cuvée Kab handelt es sich um eine meisterhafte Interpretation, die das traditionelle Bild schwerer toskanischer Rotweine elegant auf den Kopf stellt. Die Assemblage basiert maßgeblich auf Cabernet Sauvignon, einer Rebsorte, die weltweit für ihre Struktur und Langlebigkeit geschätzt wird, hier jedoch eine völlig neue, fast aristokratische Kühle offenbart. Der Ausbau erfolgt mit größter Zurückhaltung und tiefem Respekt vor der Frucht. Durch den bewussten Verzicht auf überladenen Holzeinsatz und die Nutzung von neutralen Gefäßen bleibt die pure, vom Vulkanstein geprägte Identität des Leseguts vollständig erhalten. Das Ergebnis des Jahrgangs ist ein ungemein präziser, finessenreicher Roter, der die ungezähmte Kraft des Monte Amiata mit handwerklicher Perfektion vereint.

Die Seele von dem Cuvée wird maßgeblich durch die Charakteristik des Cabernet Sauvignon bestimmt. Auf den kargen Vulkanböden entwickelt diese Sorte eine faszinierende Vielschichtigkeit. Statt opulenter, marmeladiger Frucht zeigt sich die Rebsorte hier von ihrer intellektuellen und herben Seite. Typische Noten von schwarzer Johannisbeere und reifen Brombeeren verbinden sich mit dem Duft von frisch gemähtem Gras, Graphit, Zedernholz und der wilden Kräuterwürze der toskanischen Macchia. Die kalk- und vulkansteingeprägte Mineralität verleiht dem Wein ein engmaschiges, feinkörniges Tanningerüst und eine lebendige, fast animierende Säurestruktur, die dem dichten Körper eine schwebende Leichtigkeit verleiht.

Bereits im Glas zieht der Wein mit einem tiefen, leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen die Blicke auf sich. Das Bouquet ist von einer packenden Komplexität: Dunkle Waldbeeren treffen auf Nuancen von kaltem Rauch, weißem Pfeffer und einer subtilen mineralischen Kühle, die an feuchten Schiefer erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Rotwein druckvoll, aber mit einer bemerkenswerten Eleganz und Frische. Die Tannine sind perfekt reif und geschliffen, während das packende Finale von einer salzigen Mineralität und einer feinen, ätherischen Kräuternote getragen wird. Ein Wein, der mit jedem Schluck neue Facetten offenbart und sich hervorragend als Begleiter zu anspruchsvollen Fleischgerichten wie geschmortem Wild oder einem klassischen Bistecca Fiorentina eignet. Ein absoluter Geheimtipp für Liebhaber charakterstarker Terroirweine.