Tokaji Aszú 5 Puttonyos Tokaji Oremus 2019 | 0,5 Liter

Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos – Die flüssige Legende aus dem Herzen Ungarns

Die Weinbauregion Tokaj im Nordosten Ungarns gehört zu den faszinierendsten und geschichtsträchtigsten Terroirs der Erde. Geprägt von vulkanischen Böden aus Rhyolith und Tuff sowie den feuchten Nebeln der Flüsse Bodrog und Tisza, bietet diese Landschaft die perfekten Bedingungen für die Entstehung der legendären Edelfäule Botrytis cinerea. Das Weingut Tokaji Oremus, das seit den 1990er-Jahren zur namhaften spanischen Winzerfamilie Álvarez (Vega Sicilia) gehört, gilt als unangefochtener Hüter dieser jahrhundertealten Tradition. Mit akribischer handwerklicher Präzision und tiefem Respekt vor der Natur entstehen hier Süßweine von Weltrang, die durch ihre Vielschichtigkeit und ihre fast unendliche Lebensdauer Kenner auf der ganzen Welt in ihren Bann ziehen.

Das Fundament dieses monumentalen Süßweins bildet das feinsinnig abgestimmte Cuvée aus den traditionellen Rebsorten der Region. Die Hauptrolle spielt dabei Furmint, eine Rebsorte, die für ihre laserartige, vibrierende Säurestruktur und tiefgründige Mineralität bekannt ist. Sie verleiht dem Wein sein stabiles Rückgrat und Noten von reifer Quitte und gelbem Apfel. Ergänzt wird das Cuvée durch Hárslevel? (Lindenblättriger), der für den betörenden Duft nach Lindenblüten, feinstem Blütenhonig und eine charmante, weiche Textur sorgt. Ein kleiner Anteil an gelbem Muskateller (Sárgamuskotály) steuert eine subtile, florale Würze bei. Gemeinsam bilden diese Sorten eine perfekte Symbiose aus opulenter Fülle und tänzerischer Leichtigkeit.

Die Entstehung eines Tokaji Aszú 5 Puttonyos grenzt an Alchemie. Jede einzelne botrytisierte Beere wird im Spätherbst von Hand selektiert – eine Arbeit von unendlicher Geduld. Diese hochkonzentrierten Aszú-Beeren werden zu einer Paste vermahlen und im gärenden Most des Basisweins mazeriert, um die kostbaren Aromen und den Zucker zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt traditionell in den tiefen, von Edel-Schimmelpilzen ausgekleideten Kellern von Oremus in kleinen Holzfässern aus ungarischer Eiche, den sogenannten Gönci-Fässern. In diesem kühlen, feuchten Mikroklima reift der Wein über Jahre hinweg seiner Perfektion entgegen und entwickelt jene unnachahmliche Komplexität, die diesen Jahrgang so außergewöhnlich macht.

In der Nase offenbart dieser goldgelbe Elixier-Traum ein spektakuläres Bouquet von getrockneten Aprikosen, kandierten Orangenschalen, frischem Ingwer und edlem Waldhonig, unterlegt von einer feinen rauchig-mineralischen Note. Am Gaumen entfaltet sich ein dramatisches und zugleich harmonisches Wechselspiel: Die enorme, cremige Süße von fünf Puttonyos wird im selben Augenblick von einer messerscharfen, kristallinen Säure gepackt und perfekt balanciert. Dadurch wirkt dieser monumentale Wein niemals schwer, sondern behält eine faszinierende Frische und Eleganz. Der Abgang ist schier endlos und hinterlässt salzige Mineralität und feine Gewürznoten. Ein Wein für die Ewigkeit, der hervorragend zu reifem Blauschimmelkäse, Gänseleber oder einfach als meditativer Solist am Kamin harmoniert.