Bianco di Custoza Superiore Amedeo Cavalchina 2023

Cavalchina Amedeo Bianco di Custoza Superiore – Ein meisterhaftes weißes Cuvée aus dem Veneto

Die Hügelkette südlich des Gardasees ist die Wiege eines der faszinierendsten Weißweine Italiens, und das Weingut Cavalchina gilt unbestritten als der historische Pionier dieses Gebiets. Bereits in den 1960er Jahren war es diese visionäre Familie, die als Erste den Namen „Custoza“ auf ein Weinetikett druckte und damit den Grundstein für den Erfolg einer ganzen Region legte. Die Böden hier sind eiszeitlichen Ursprungs, geprägt von Moränenhügeln mit einem hohen Anteil an Kalk, Ton und feinem Kies. Dieses einzigartige Terroir, gepaart mit den kühlenden Winden des nahen Sees, schenkt den Trauben eine außergewöhnliche aromatische Tiefe und eine lebendige Frische, die sich in diesem Spitzenwein des Hauses auf spektakuläre Weise manifestiert.

Das Herzstück dieser Abfüllung ist das Cuvée, das mit handwerklicher Präzision aus den traditionellen Rebsorten der Region komponiert wird. Den Hauptanteil stellt die Garganega, die dem Wein Struktur, feine Mandelnoten und ein stabiles Säuregerüst verleiht. Hinzu gesellt sich Trebbianello, eine lokale Variante des Tocai Friulano, die für würzige Kräuternoten und eine feine Cremigkeit sorgt. Abgerundet wird das Cuvée durch Bianca Fernanda, eine Spielart der Cortese-Traube, die für die elegante, florale Aromatik und eine animierende Saftigkeit verantwortlich ist. Jede dieser Rebsorten bringt ihre ganz eigene Persönlichkeit ein, was das Cuvée zu einem komplexen Gesamtkunstwerk macht, das weit über die Summe seiner Einzelteile hinausreicht.

Der Ausbau dieses Weines erfolgt mit äußerster Sorgfalt und Respekt vor der Frucht. Nach einer schonenden Ganztraubenpressung und einer temperaturkontrollierten Gärung verbleibt der Wein für mehrere Monate auf der Feinhefe. Dieser intensive Hefekontakt verleiht ihm seine charakteristische Cremigkeit und einen bezaubernden Schmelz, ohne dass die feine Mineralität maskiert wird. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich in einer bestechenden Form: Er vereint die reife Frucht eines warmen Sommers mit der kühlen Präzision, die durch die geschickte Bewirtschaftung der Lagen erzielt wurde. Es ist ein Jahrgang von enormer Spannung und Langlebigkeit, der jetzt schon mit großer Offenheit begeistert, aber auch über Jahre hinweg im Keller reifen kann.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist eine Einladung zum Träumen: Aromen von reifem Pfirsich, gelbem Apfel und weißen Blüten vermählen sich mit dezenten Noten von Feuerstein, frischen Kräutern und einem Hauch von Grapefruitschale. Am Gaumen offenbart sich eine packende Textur. Die Balance zwischen der saftigen Fruchtsüße und der salzigen, fast kreidigen Mineralität ist meisterhaft ausbalanciert. Dieser Wein ist weit entfernt von gefälligen Alltagsweinen; er besitzt Anspruch, Tiefe und einen langanhaltenden, animierenden Abgang. Ein fantastischer Speisenbegleiter zu anspruchsvollen Fischgerichten, hellem Fleisch mit Kräutersaucen oder auch zu gereiftem Ziegenkäse. Ein wahrer Botschafter des Veneto, der mit jedem Schluck die Leidenschaft seiner Macher spürbar macht.