Capitel Fontana Recioto della Valpolicella Classic Tedeschi 2018 | 0,5 Liter

Tedeschi Capitel Fontana Recioto della Valpolicella Classico – Ein monumentaler Süßwein-Klassiker aus dem Herzen des Veneto

Die Familie Tedeschi gehört zweifellos zu den traditionsreichsten und angesehensten Erzeugern im Valpolicella-Gebiet. Mit einer über Jahrhunderte gewachsenen Weinbautradition versteht es das Weingut meisterhaft, die Essenz der Region in die Flasche zu bringen. Der Capitel Fontana Recioto della Valpolicella Classico ist dabei kein gewöhnlicher Süßwein, sondern das historische Fundament, auf dem der weltweite Ruhm der Region fußt – denn der Recioto ist der legendäre Vorläufer des Amarone. Auf den kalk- und tonreichen Böden der hügeligen Classico-Zone im Veneto finden die Reben optimale Bedingungen vor, um Trauben von außergewöhnlicher Tiefe und aromatischer Dichte hervorzubringen. Tedeschi gelingt es hierbei, die Balance zwischen historischem Erbe und handwerklicher Präzision auf die Spitze zu treiben.

Das Fundament dieses meisterhaften Elixiers bildet das sorgfältig zusammengestellte Cuvée aus den klassischen Rebsorten der Region. Die Hauptrolle spielt dabei Corvina, eine Rebsorte, die dem Wein seine charakteristische Struktur, feine Säure und tiefe Fruchtaromen von Sauerkirschen verleiht. Ergänzt wird das Cuvée durch Corvinone, der mit seinen dickschaligen Beeren für würzige Nuancen, dunkle Farbe und feste Tannine sorgt, während die Rondinella-Traube florale Noten und eine charmante Saftigkeit beisteuert. Das feine Zusammenspiel dieser autochthonen Sorten in dem Cuvée sorgt für eine Komplexität, die weit über eine reine Süße hinausgeht und dem Wein eine fast aristokratische Eleganz verleiht.

Die Herstellung des Capitel Fontana basiert auf dem traditionellen Appassimento-Verfahren. Nur die besten, vollkommen gesunden Trauben des Jahrgangs werden im Herbst von Hand gelesen und über mehrere Monate auf speziellen Holzgittern in gut belüfteten Räumen, den sogenannten Fruttai, getrocknet. Durch diesen natürlichen Flüssigkeitsverlust konzentrieren sich Zucker, Extraktstoffe und Aromen in den Beeren auf spektakuläre Weise. Nach der behutsamen Pressung im Winter gärt der Most langsam auf der Hefe. Die Gärung wird bewusst vorzeitig gestoppt, um eine natürliche Restsüße zu bewahren, bevor der Wein über viele Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche reift. Diese traditionelle Reifung verleiht dem Wein Stabilität und integriert die Tannine auf perfekte Weise, ohne die Primärfrucht mit zu viel Holzcharakter zu maskieren.

Im Glas präsentiert sich dieser außergewöhnliche Rotwein in einem tiefen, fast undurchdringlichen Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase offenbart ein faszinierendes, vielschichtiges Bouquet von getrockneten Pflaumen, reifen Brombeeren, dunklem Kakao, edlem Tabak und süßlichen Gewürzen wie Nelken und Zimt. Am Gaumen zeigt sich das ganze Genie dieses Weins: Die opulente Süße wirkt niemals schwer oder klebrig, sondern wird durch eine vitale, animierende Säurestruktur und ein fein gewobenes Tanningerüst perfekt aufgefangen. Der Abgang ist von einer schier unendlichen Länge geprägt, die von dunkler Schokolade und reifer Herzkirsche getragen wird. Ein meditativer Wein von herzerwärmender Tiefe, der hervorragend zu gereiftem Blauschimmelkäse oder dunklen Schokoladenkreationen passt, aber auch für sich allein stehend ein unvergessliches Erlebnis bietet.