Monte Tabor Amarone della Valpolicella Fidora 2016 BIO

Monte Tabor Amarone della Valpolicella Fidora - kraftvoller Rotwein aus dem Veneto

Der Monte Tabor Amarone della Valpolicella von Fidora ist ein eindrucksvoller Vertreter dieser großen norditalienischen Herkunft und zeigt sehr schön, warum Amarone zu den faszinierendsten Rotweinen des Veneto zählt. In den Hügeln der Valpolicella, unweit von Verona, entstehen Weine von besonderer Tiefe, geprägt von kalkhaltigen Böden, einem gemäßigten Klima und der langen Tradition des Appassimento. Genau hier liegt die Seele dieses Weins: in der Verbindung aus Herkunft, Handwerk und jener unverwechselbaren Konzentration, die Amarone so einzigartig macht.

Fidora steht für eine klare, präzise Handschrift und für ein tiefes Verständnis der regionalen Identität. Das Weingut gehört zu den Erzeugern, die nicht auf bloße Opulenz setzen, sondern auf Struktur, Balance und Ausdruck. Gerade bei Amarone ist das entscheidend, denn Größe entsteht hier nicht allein aus Kraft, sondern aus der Fähigkeit, Dichte, Frische und aromatische Vielschichtigkeit in Einklang zu bringen. Monte Tabor wirkt deshalb nicht schwerfällig, sondern souverän, getragen von innerer Spannung und einer bemerkenswerten Klarheit.

Typisch für Amarone della Valpolicella ist das Cuvee aus den klassischen Rebsorten der Region, allen voran Corvina, Corvinone und Rondinella, oft ergänzt durch kleine Anteile weiterer traditioneller Sorten. Corvina bringt die charakteristische Kirschfrucht, feine Würze und Eleganz ein, Corvinone sorgt für mehr Tiefe, dunklere Frucht und Struktur, während Rondinella Farbe, florale Nuancen und eine geschmeidige Abrundung beisteuert. Das Besondere liegt im Appassimento-Verfahren: Die Trauben werden nach der Lese angetrocknet, wodurch Wasser verdunstet und Aromen, Extrakt und Konzentration deutlich zunehmen. Anschließend folgt ein Ausbau, der dem Wein zusätzliche Komplexität, Textur und Reife verleiht.

Im Glas zeigt sich der Monte Tabor Amarone mit dunkler, satter Frucht und einer eindrucksvollen aromatischen Dichte. Reife Kirschen, Pflaumen und schwarze Beeren verbinden sich mit Noten von Trockenfrüchten, Gewürzen, Kakao, Tabak und einem Hauch edler Kräuter. Dazu kommen jene warmen, leicht balsamischen Anklänge, die großen Amarone so verführerisch machen. Am Gaumen wirkt das Cuvee kraftvoll und konzentriert, zugleich aber erstaunlich fein gebaut. Die Tannine sind präsent, reif und tragend, die Frucht bleibt klar konturiert, und die Länge ist von jener würzigen, leicht schokoladigen Tiefe geprägt, die lange nachhallt.

Dieser Amarone ist ein Wein mit Format und Charakter, geschaffen für anspruchsvolle Genussmomente und für die große Küche. Er begleitet geschmorte Fleischgerichte, Wild, gereiften Käse oder kräftige Schmorgerichte mit beeindruckender Souveränität, besitzt aber ebenso das Format für den Solisten im großen Glas. Der Monte Tabor Amarone della Valpolicella von Fidora vereint die Tradition des Veneto mit der Präzision eines ambitionierten Weinguts und zeigt Amarone in einer Form, die Substanz, Herkunft und Stil auf überzeugende Weise zusammenführt.