Brandy Single Barrel D.P.X.O. Ximénez-Spínola | 0,7 Liter

Ximénez-Spínola Brandy Single Barrel D.P.X.O. – Ein exklusives Meisterwerk spanischer Destillierkunst aus Jerez

Die Bodega Ximénez-Spínola nimmt in der weltberühmten Weinregion Jerez eine absolute Sonderstellung ein. Seit der Gründung im Jahr 1729 widmet sich das traditionsreiche Familienunternehmen mit einer fast schon handwerklichen Obsession ausschließlich einer einzigen Rebsorte: der anspruchsvollen Pedro Ximénez. Während fast das gesamte Anbaugebiet auf die ertragreiche Palomino-Traube setzt, entstehen hier flüssige Monumente von unvergleichlicher Tiefe und Eleganz aus einer Varietät, die sonst fast nur für süße Likörweine verwendet wird. Diese kompromisslose Fokussierung und der Verzicht auf jegliche Massenproduktion machen jedes Erzeugnis des Hauses zu einer gesuchten Rarität für Kenner, die das Besondere abseits ausgetretener Pfade suchen.

Die Trauben für dieses außergewöhnliche Destillat reifen auf den kalkreichen Albariza-Böden rund um Jerez de la Frontera. Diese hellen Böden speichern die Feuchtigkeit des Winters perfekt, um die Reben durch den heißen andalusischen Sommer zu bringen. Die Rebsorte Pedro Ximénez offenbart bei diesem Brandy eine völlig neue, faszinierende Facette. Durch die kunstvolle Destillation ausgewählter Weine entsteht ein Brand, der die reiche Aromatik getrockneter Früchte, Rosinen und feiner Würze in sich trägt, ohne jedoch von klebriger Süße dominiert zu werden. Es ist die pure Essenz Andalusiens, eingefangen in flüssiger Form.

Das wahre Geheimnis des Brandy Single Barrel D.P.X.O. liegt in seiner einzigartigen Reifung. Im Gegensatz zur üblichen Praxis, Brandy in alten Sherry-Eichenfässern auszubauen, reift dieses Meisterwerk in historischen Fässern aus Kastanienholz. Kastanie ist weitaus neutraler als Eiche und gibt kaum bittere Tannine ab, was dem Destillat eine unvergleichliche Weichheit und die Bewahrung der primären Fruchtaromen ermöglicht. Als "Single Barrel" abgefüllt, stammt dieser edle Tropfen aus einer streng selektierten Einzelfass-Abfüllung, was ihm einen höchst individuellen Charakter verleiht. Jedes Fass erzählt seine eigene Geschichte und spiegelt die subtilen Nuancen des Holzes und der langen Lagerung wider.

Am Gaumen präsentiert sich diese Rarität mit einer faszinierenden Balance aus Kraft und subtiler Eleganz. In der Nase entfaltet sich ein opulentes Bouquet von getrockneten Pflaumen, reifen Feigen, edlem Kakao und einem Hauch von feinstem Tabak, untermalt von einer dezenten Holzwürze. Der erste Schluck offenbart eine samtige Textur, die den Mundraum vollkommen auskleidet. Trotz der enormen Konzentration wirkt der Brandy nie schwer, sondern besticht durch ein langes, harmonisches Finale, das von nussigen Nuancen und einer Spur von Orangenschale begleitet wird. Ein meditativer Genuss, der am besten handwarm aus einem Schwenker genossen wird, um all seine vielschichtigen Facetten vollständig zu offenbaren.