NUMEN Muskateller Johannes Zillinger 2021 BIO

Johannes Zillinger NUMEN Muskateller – Biodynamische Perfektion und pure Lebendigkeit aus dem Weinviertel

Johannes Zillinger gehört zweifellos zu den visionärsten Köpfen des österreichischen Weinbaus. Im traditionsreichen Weinviertel, wo oft die Konvention regiert, geht das Weingut seit Jahrzehnten konsequent den Weg der Biodynamie. Die NUMEN-Linie bildet dabei die absolute qualitative und philosophische Speerspitze des Hauses. „Numen“ steht für das metaphysische Wirken, für das Zulassen der Natur ohne korrigierende Eingriffe im Keller. Dieser Weißwein ist kein Produkt des Zufalls, sondern das Ergebnis eines tiefen Verständnisses für das Ökosystem Weinberg. Hier wird handwerkliche Präzision mit dem Mut verbunden, dem Wein seine eigene Identität zu lassen – unfiltriert, ungeschönt und mit minimalem Schwefeleinsatz.

Das Weinviertel liefert für diesen radikalen Ansatz das perfekte Fundament. Die Reben für diesen außergewöhnlichen Muskateller wachsen auf kalkreichen Lössböden, die den Weinen eine faszinierende mineralische Spannung und vibrierende Frische verleihen. Das pannonische Klima mit seinen heißen Sommertagen und den kühlen Nächten sorgt dafür, dass die Trauben eine physiologische Reife erlangen, ohne ihre essenzielle Säurestruktur zu verlieren. Johannes Zillinger nutzt diese natürlichen Gegebenheiten meisterhaft, um einen Wein zu kreieren, der die kühle Eleganz der Region mit einer wilden, ungezähmten Kraft verbindet.

Die Rebsorte Gelber Muskateller wird hier völlig neu definiert. Während klassische Vertreter dieser Rebsorte oft durch laute, primärfruchtige Aromen bestechen, zeigt sich der NUMEN Muskateller von einer ungeahnt tiefgründigen, fast intellektuellen Seite. Die typische Muskatnote wird hier elegant in den Hintergrund gerückt und macht Platz für ein komplexes Bouquet aus getrockneten Kräutern, Kamille, Orangenschalen und einer feinen, rauchigen Mineralität. Das ist kein lauter Sommerwein, sondern ein vielschichtiger Charakterdarsteller, der die florale Verspieltheit der Rebsorte mit einer herben, fast salzigen Textur kontrastiert.

Der Ausbau dieses Ausnahmeweins gleicht einer Liebeserklärung an das Puristische. Nach der selektiven Handlese verbleiben die Trauben für einige Zeit auf den Schalen, bevor sie im Holzfass und in der Amphore spontan vergären. Dieser behutsame Holzkontakt und die feine Phenolik verleihen dem Wein der aktuellen Füllung eine bemerkenswerte Struktur und einen feinen Gerbstoffgrip am Gaumen. Der Jahrgang zeigt sich enorm lebendig, mit einer animierenden Säure und einem ungemein dichten, langen Nachhall. Ein Wein, der sich im Glas ständig weiterentwickelt und beweist, wie aufregend und tiefgründig biodynamischer Muskateller sein kann.