Kavalan Solist Pedro Ximenez Kavalan | 0,7 Liter

Kavalan Solist Pedro Ximenez Cask – Die subtropische Sherry-Sensation aus Taiwan

Im Nordosten Taiwans, eingebettet zwischen den feuchten Bergen von Yilan und dem Pazifischen Ozean, liegt die Kavalan-Brennerei. Seit ihrer Gründung im Jahr 2005 hat diese visionäre Destillerie die Whiskywelt im Sturm erobert. Das größte Geheimnis hinter der enormen Komplexität der Brände ist das einzigartige Mikroklima der Region. Die extreme Hitze und Luftfeuchtigkeit des subtropischen Klimas beschleunigen den Reifungsprozess in den Fässern drastisch. Was in den schottischen Highlands Jahrzehnte dauert, vollzieht sich hier in wenigen Jahren mit einer fast dramatischen Intensität. Das weiche, saubere Quellwasser aus den nahegelegenen Schneebergen (Snow Mountains) bildet das Fundament für diesen außergewöhnlichen Single Malt, der die Grenzen des Machbaren neu definiert.

Die Solist-Reihe von Kavalan steht für kompromisslose Qualität in Fassstärke, unfiltriert und ohne Farbstoffe. Für diese besondere Edition wurden handverlesene Pedro-Ximénez-Sherryfässer verwendet. Pedro Ximénez, die edle weiße Rebsorte Andalusiens, wird vor dem Pressen in der spanischen Sonne getrocknet, wodurch die Trauben rosinieren und eine unvergleichliche Zuckerkonzentration entwickeln. Die Fässer, die zuvor diesen dickflüssigen, tiefdunklen Sherry beherbergten, schenken dem Whisky seine tiefdunkle Mahagonifarbe und eine schier endlose Aromenpalette. Man kann sich das faszinierende Cuvée aus dem kraftvoll-fruchtigen New Make der Brennerei und dem extrem süßen, klebrigen Charakter des spanischen Starkweins als eine perfekte Ehe zweier Welten vorstellen, bei der das Holz als genialer Vermittler agiert.

In der Nase entfaltet sich sofort ein opulentes Bouquet, das an eine orientalische Gewürzkammer und reife, dunkle Früchte erinnert. Intensive Noten von saftigen Rosinen, getrockneten Pflaumen und Feigen verschmelzen mit dem Duft von feinstem Kakao, frisch geröstetem Espresso und einem Hauch von edlem Mahagoniholz. Am Gaumen zeigt sich dieser Single Malt unglaublich cremig, fast viskos und von monumentaler Dichte. Die konzentrierte Süße des Pedro-Ximénez-Fasses kleidet den gesamten Mundraum aus, begleitet von warmen Gewürzen wie Zimt und Nelke, dunklem Karamell und einer eleganten Eichenholzwürze, die dem Destillat Struktur und Tiefe verleiht.

Der Nachhall ist von fast majestätischer Länge und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von Schokoladentrüffeln, eingelegten Früchten und einer subtilen, rauchigen Holznote. Dieses Meisterwerk beweist eindrucksvoll, wie perfekt sich das subtropische Klima Taiwans und die traditionsreiche spanische Weinkultur ergänzen können. Ein absolut grandioser Digestif für die besonderen Momente im Leben, der am besten pur und mit etwas Zeit im Glas genossen wird, um all seine vielschichtigen Facetten nach und nach preiszugeben.