finch CaskStrength Emmer Edition 3 finch Whiskydestillerie | 0,5 Liter

Feinstes Urgetreide in kraftvoller Fassstärke: Der finch CaskStrength Emmer Edition 3 von der Schwäbischen Alb

Die Schwäbische Alb ist bekannt für ihre raue, unberührte Natur, ihre kargen Böden und ein Klima, das den dort gedeihenden Rohstoffen eine ganz besondere Intensität verleiht. Genau hier, auf diesem exponierten Hochplateau, hat sich die finch Whiskydestillerie als einer der innovativsten und qualitätsbesessensten Erzeuger Deutschlands etabliert. Das Besondere an dieser Manufaktur ist die kompromisslose Philosophie des „Vom Feld ins Glas“: Jeder Arbeitsschritt, vom Anbau des eigenen Getreides auf den steinigen Alb-Böden über das Maischen und Destillieren in der hofeigenen Brennerei bis hin zur jahrelangen Reifung in erlesenen Fässern, liegt in den Händen der Familie Fink. Diese tiefe Verwurzelung in der Region und die handwerkliche Präzision spiegeln sich in jedem Tropfen wider und machen die Destillate zu echten Unikaten mit unverwechselbarem Herkunftscharakter.

Mit der Emmer Edition 3 widmet sich die Destillerie einem fast in Vergessenheit geratenen Urgetreide, das in der modernen Landwirtschaft kaum noch eine Rolle spielt. Emmer stellt extrem hohe Ansprüche an den Boden und liefert nur geringe Erträge, belohnt den enormen Aufwand jedoch mit einem unvergleichlich tiefen und würzigen Aromenspektrum. Im Gegensatz zu klassischem Gerstenmalz bringt das Emmer-Korn eine wunderbar nussige, fast erdige Rustikalität in das Destillat ein, die an dunkles Krustenbrot, geröstete Kastanien und reife Feldfrüchte erinnert. Dieses Getreide fordert den Destillateur heraus, belohnt anspruchsvolle Genießer aber mit einer aromatischen Komplexität, die man bei industriell gefertigten Whiskys vergeblich sucht. Es ist diese absolute Hingabe an alte Kulturpflanzen, die diesen Whisky zu einer echten Entdeckung abseits des Mainstreams macht.

Die Reifung dieses meisterhaften Destillats erfolgt in sorgsam ausgewählten Holzfässern, die der Brennmeister mit feinstem Gespür für die perfekte Balance von Holz und Destillat selektiert hat. Der Ausbau in erstklassigen Eichenfässern verleiht dem Whisky seine tiefe, schimmernde Farbe und ein vielschichtiges Bukett, das von süßer Vanille, Karamell und feinen Holznoten geprägt ist. Durch die Abfüllung in natürlicher Fassstärke – der sogenannten Cask Strength – bleibt die ungefilterte Urkraft des Whiskys vollständig erhalten. Hier wird nichts verwässert oder kosmetisch verändert. Die aromatische Intensität strömt konzentriert und packend aus dem Glas, getragen von einer perfekt eingebundenen Alkoholstruktur, die dem Körper enorme Tiefe und Struktur verleiht und gleichzeitig viel Raum für komplexe Nuancen lässt.

Am Gaumen entfaltet sich ein wahres Feuerwerk der Aromen. Der erste Eindruck ist wunderbar cremig und dicht, getragen von einer angenehmen, wärmenden Opulenz. Neben den charakteristischen, tiefen Getreidenoten des Emmers zeigen sich Nuancen von getrockneten Früchten, edler Zartbitterschokolade und einer feinen, an edlen Pfeifentabak und Leder erinnernden Würze. Das Holz ist perfekt integriert und stützt die reiche Textur, ohne sie zu dominieren. Im fulminanten und langanhaltenden Finale zeigt sich noch einmal die ganze Klasse dieses Jahrgangs: Eine feine Süße paart sich mit trockenem Kakao und einer persistenten Würze, die noch minutenlang nachklingt. Ein absolut monumentales Genusserlebnis für Liebhaber charakterstarker Whiskys, die das Handwerk in seiner reinsten Form schätzen.