Aurelio Montes hat es 2001 von Chile ins benachbarte Argentinien gezogen, um im Mendoza einzigartige Wachstumsbedingungen für seine Weine zu vorzufinden. Die Trauben des 2013er Cabernet Sauvignon stammen von drei verschiedenen Weinbergen aus dem Uco Valley von höchst anspruchsvollen Terroirs. Die Weinberge wurden bereits in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts angelegt und sind nun nach mehr als 10 Jahren intensiver Weinbergarbeit von Aurelio Montes qualitativ dort angekommen wo Aurelio Montes hinwollte.
Der 2013er Jahrgang war von einer eher kühleren Vegetationszeit geprägt, was nach europäischen Maßstäben natürlich relativ erscheint. Aber kühle Nächte sorgten zum Ende des Sommers für wohltuende Erholung während der Nacht, sodass die Reben in aller Ruhe bis zur vollen physiologischen Reife mit harmonischen Extraktwerten ausreifen konnten.
Die Trauben werden streng selektiert und behutsam von Hand gelesen. Nach einer 7- tägigen Kaltmazeration fand die 10-tägige Maischegärung statt mit anschliessendem weiteren Lagern auf der Maische um ein Maximum an Aromen und Farbstoffen zu extrahieren. Der Wein lagerte anschliessend ein Jahr in Barriques aus französischer Eiche, bevor dieser aussergewöhnliche Cabernet Sauvignon auf die Flasche gezogen wurde. Vor dem Ergebnis ziehen wir den Hut:
2013er Cabernet Sauvignon ULTRA – Kaiken
Schon im Glas eine imposante Erscheinung mit tiefem Purpur und minimalem Rand. In der Nase Cabernet Sauvignon in Vollendung mit sehr vielen dunklen Früchten und Anklängen von Brombeeren, Waldbeeren und Cassisnoten mit leichten Röstaromen. Dabei höchst animierend, spannungsgeladen und mit einer beeindruckenden Noblesse versehen. Am Gaumen kraftvoll, dicht und fein ausbalanciert. Erneut sehr viele dunkle Früchte mit Anklängen von Zartbitterschokolade mit bestens integrierten Tanninen. Ein höchst animierender und sehr schlüssiger Cabernet aus der sogenannten Neuen Welt, der auf der ganzen Linie überzeugt! Der perfekte Wein zum Dry Aged Steak, selbstgemachten Burgern oder einfach so!
"Blueberry, mineral and lavender aromas follow through to a full body with fine and polished tannins and a long, beautiful finish. Extremely well-crafted cabernet from here, showing finesse and structure. Better than 2012."
95/100 Punkte
2013er Cabernet Ultra - Kaiken 13,95 €/Fl.
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