2020er Château Senilhac
Das Château Senilhac liegt im nördlichen Medoc, nicht weit weg von der Gironde. Von Sociando-Mallet und Charmail kommend, sind es gerade mal fünf Minuten mit dem Auto bis Senilhac. Die Weinberge grenzen ebenfalls an die Weinberge von Château d’Aurilhac. Hier oben im Medoc, nördlich von Saint-Estephe, sind die Bodenprofile von einem ton-kalkhaltigen Terroir geprägt, was für das Medoc an dieser Stelle durchaus ungewöhnlich ist. Hier oben finden sich sonst eher Lehmböden mit Kies durchzogen und deswegen dominiert hier der Cabernet Sauvignon meist den Rebspiegel.
Ganz anders bei Senilhac – hier stellt der Merlot den Löwenanteil im Weinberg, weil diese Rebsorte besonders auf Ton und Kalk zur Höchstform aufläuft. Zu Senilhac gehören 40ha Ländereien, wovon 24ha bestockt sind. Der genaue Rebsorten-Spiegel im Wingert besteht aus 49% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon und 10% Petit Verdot, die Reben weisen ein Durchschnittsalter von 25 Jahren auf. Penibelste Arbeit im Weinberg und Lese zum perfekten Moment der Reife nach engmaschiger Kontrolle jeder einzelnen Parzelle. Bei der Ankunft am Keller durchlaufen die Trauben eine zweite Selektion auf dem Sortiertisch. Die anschließende Vinifikation findet parzellengenau im Keller im thermoregulierten Edelstahltank statt. Erst im finalen Blend verschmelzen die einzelnen Partien zum Cuvee.