2024er Grauburgunder - Oliver Zeter
Olivers Maxime ist klar: Seine Weine sollen in erster Linie exzellente Begleiter zum Essen sein. Das bedeutet, dass er keine überbordenden Extrakt-Bomben kreiert, sondern Weine mit Trinkfluss, Struktur und Balance. Jeder Wein soll seinen eigenen Charakter besitzen, dabei aber niemals laut oder aufdringlich sein. Eleganz und Harmonie stehen im Vordergrund.
Der 2024er Grauburgunder von Oliver Zeter ist ein Paradebeispiel für diese Philosophie. Er stammt aus den südlicheren Weinbergen des Weinguts, wo die Reben auf exponierten Lagen mit Löss- und Kalksteinböden gedeihen. Diese besonderen Bodenformationen prägen den Charakter des Weines maßgeblich.
Im Weinberg setzt Oliver Zeter auf die Einbogenerziehung, kombiniert mit grüner Lese und manueller Laubarbeit. Diese aufwendigen Maßnahmen dienen der Ertragsreduzierung und der Steigerung der Traubenqualität. Obwohl das Weingut nicht biologisch zertifiziert ist, verfolgt Zeter einen nachhaltigen und ökologischen Ansatz im Weinbau. Begrünte Rebzeilen sind ein wesentlicher Bestandteil seiner Philosophie, um das ökologische Gleichgewicht im Boden zu fördern und die Gesundheit der Reben langfristig zu gewährleisten.
Nach der Ankunft im Weingut werden die Trauben schonend mit einer pneumatischen Kelter gepresst. Die Klärung des frischen Mostes erfolgt auf natürliche Weise durch Sedimentation. Die anschließende Vergärung findet teils im Edelstahltank bei kontrollierten 18°C statt, um die Fruchtaromen bestmöglich zu bewahren. Ein Drittel der Gesamtmenge wird spontan in großen Holzfässern und gebrauchten Barriquefässern vergoren, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht. Nach dem Feinhefelager wird der Wein ungeschönt und nur leicht filtriert abgefüllt, um seine Natürlichkeit und Authentizität zu bewahren.
Die natürliche Färbung der Beerenhaut verleiht dem 2024er Grauburgunder einen dezent zarten Rosé-Farbton, der im Glas sofort ins Auge fällt. Der Wein präsentiert sich mit kupferfarbenen Reflexen und einer einladenden Optik. In der Nase entfaltet er ein trinkanimierendes Bouquet mit Noten von reifen, roten Äpfeln und einer fein würzigen Unterlage. Am Gaumen zeigt er sich saftig und schmeichelnd, mit Zug und einer feinfruchtigen Mitte.
Harmonisches Zusammenspiel von Süße und Säure. Die analytischen Werte des Weines zeugen von seiner Ausgewogenheit: 4,4 Gramm Restzucker stehen 5,5 Gramm Säure gegenüber und lassen den Wein spielerisch und elegant über den Gaumen gleiten. Diese Balance macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter für verschiedenste Speisen. 2024er Grauburgunder Oliver Zeter nur 9,85€, 6 Fl. frei Haus!
