2015er Valpolicella Ripasso - Ripa Della Volta
Das Cuvée besteht aus den klassischen autochthonen Rebsorten des Valpolicella-Gebiets: Corvina, Corvinone und Rondinella. Corvina sorgt für die charakteristische Kirscharomatik und feine Würze, während Corvinone die Struktur und Tiefe verstärkt. Rondinella ergänzt die Cuvée mit subtilen blumigen Noten und einer sanften Geschmeidigkeit. Die Trauben stammen aus hochgelegenen Weinbergen auf über 400 Metern Höhe, was für eine kühle, langsame Reife sorgt und den Weinen eine bemerkenswerte Frische verleiht. Nach der ersten Gärung im Edelstahltank wird der junge Valpolicella-Wein nach der traditionellen Ripasso-Methode ein zweites Mal auf den getrockneten Schalen des Amarone vergoren. Dies verleiht ihm eine zusätzliche Tiefe, Struktur und eine erweiterte Aromatik. Anschließend reift der Wein für mindestens 24 Monate in großen Eichenfässern, um seine Tannine zu verfeinern und seine Komplexität weiterzuentwickeln.
Bereits im Glas zeigt sich der Valpolicella Ripasso Ripa Della Volta 2015 mit einer tief rubinroten Farbe, durchzogen von leichten granatroten Reflexen – ein erstes Indiz für seine fortgeschrittene Reife. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet, das sich mit zunehmender Belüftung stetig weiterentwickelt. Anfangs dominieren intensive Aromen von reifen schwarzen Kirschen, Pflaumen und Waldbeeren. Nach einigen Minuten im Glas treten subtilere Noten hervor: getrocknete Kräuter, schwarzer Tee und eine feine Anklänge von Veilchen. Eine deutliche Würze erinnert an weißen Pfeffer, Zimt und süßen Tabak, begleitet von einer feinen rauchigen Mineralität – ein eindeutiger Hinweis auf das kalkhaltige Terroir. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, strukturiert und dennoch frisch. Die dunkle Frucht steht im perfekten Gleichgewicht mit einer gut eingebundenen Säure, die dem Wein Lebendigkeit verleiht. Die Tannine sind präsent, aber seidig und fein geschliffen – das Ergebnis der langen Reifezeit in Holz.
Der Abgang ist lang und elegant, getragen von Aromen von schwarzer Johannisbeere, kandierter Orangenschale und einem Hauch dunkler Schokolade. Die mineralische Prägung des Blauschieferbodens ist auch hier spürbar und verleiht dem Wein eine fast salzige, erfrischende Note im Nachhall. Fazit – Ein Ripasso mit außergewöhnlichem Charakter Der Valpolicella Ripasso Ripa Della Volta 2015 ist ein herausragendes Beispiel für das Potenzial dieser traditionellen Methode, wenn sie mit Präzision und Fingerspitzengefühl eingesetzt wird. Seine Balance aus Frische, Frucht und Würze macht ihn zu einem der spannendsten Vertreter seiner Kategorie. Ein Wein, der sowohl sofort genossen als auch über die nächsten Jahre weiter reifen kann.
Wer auf der Suche nach einem eleganten, terroirbetonten Ripasso mit Tiefgang ist, der nicht von überreifer Frucht oder übermäßigem Holzeinsatz dominiert wird, findet hier einen echten Geheimtipp. Ein Wein, der zeigt, was in den Höhenlagen des Valpolicella möglich ist – ein Ripasso in Perfektion.
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