Dottinger Castellberg Syrah Trocken Martin Waßmer 2021

Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah trocken – Ein Meisterwerk badischer Weinbaukunst aus dem Markgräflerland

In den sonnenverwöhnten Hängen des Markgräflerlandes, wo das milde Klima der Kölner Bucht und die kühlen Winde des Schwarzwaldes aufeinandertreffen, kreiert das Weingut Martin Waßmer Weine von internationalem Format. Der Dottinger Castellberg gilt dabei als eines der absoluten Prunkstücke der Region. Diese spektakuläre Steillage, geprägt von kalkreichen Lehmböden und markanten Eisenkiesel-Einschlüssen, bietet die perfekte Bühne für charakterstarke Gewächse. Martin Waßmer versteht es meisterhaft, die tiefe Mineralität und die thermischen Vorzüge dieses Terroirs in die Flasche zu bringen. Seine kompromisslose Qualitätsphilosophie, die auf naturnaher Bewirtschaftung und extrem niedrigen Erträgen basiert, spiegelt sich in jedem Schluck wider.

Der Syrah, eigentlich im französischen Rhonetal beheimatet, findet auf dem Dottinger Castellberg eine zweite, höchst faszinierende Heimat. Auf den kalkhaltigen Böden dieser Einzellage entwickelt die anspruchsvolle Rebsorte eine bemerkenswerte Balance aus Kraft und kühler Eleganz. Syrah steht weltweit für seine tiefdunkle Farbe, seine markante Würze von schwarzem Pfeffer sowie für intensive Aromen von dunklen Waldbeeren und floralen Noten wie Veilchen. In Baden profitiert die Rebe von den warmen Tagen, während die nächtliche Abkühlung dafür sorgt, dass die essentielle Frische und die feine Säurestruktur erhalten bleiben. So entsteht ein Rotwein, der die typische Opulenz der Rebsorte mit einer fast schon aristokratischen Finesse verbindet und zeigt, wie großartig diese Rebsorte im Südwesten Deutschlands gedeihen kann.

Die Entstehung dieses Ausnahmeweins gleicht einer handwerklichen Liebeserklärung. Nach einer peniblen Selektion der Trauben per Hand folgt eine schonende Vergärung auf der Maische. Der anschließende Ausbau erfolgt über viele Monate hinweg in besten französischen Barriques. Dieser sensible Holzkontakt verleiht dem Wein eine sublime Struktur, ohne die primäre Frucht zu maskieren. Der Verzicht auf eine Filtration bewahrt die natürliche Komplexität und die feingliedrigen Gerbstoffe. Es ist dieser behutsame und geduldige Kellerbau, der dem Wein seine seidige Textur und eine beachtliche Tiefe verleiht, die sich mit zunehmender Reife auf der Flasche nur noch weiter verfeinert. Auch der aktuelle Jahrgang profitiert enorm von dieser akribischen Detailarbeit und präsentiert sich in absolut glänzender Verfassung.

In der Farbe zeigt sich dieser edle Tropfen in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase wird sogleich von einem betörenden Bouquet aus reifen Brombeeren, dunklen Kirschen und der für Syrah so typischen, ätherischen Speck- und Pfeffernote eingenommen, fein unterlegt von rauchigen Nuancen und einem Hauch von Edelschokolade. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer enormen Dichte, einer packenden, aber perfekt geschliffenen Tanninstruktur und einer lebendigen Mineralität, die dem dichten Körper eine überraschende Leichtfüßigkeit verleiht. Der Nachhall ist lang, würzig und von einer tiefen, salzigen Mineralität geprägt. Ein majestätischer Rotwein, der hervorragend zu kräftigen Schmorgerichten, Lammrücken oder gereiftem Käse passt und das enorme Potenzial badischer Rotweine eindrucksvoll unter Beweis stellt.