Chablis Le 2024 AOC de l´Enclos 2024 BIO

Chablis AOC von der Domaine de l’Enclos – Lebendige Mineralität und puristischer Chardonnay-Genuss aus dem Burgund

Die Domaine de l’Enclos, geführt von den Brüdern Romain und Damien Bouchard im Herzen von Chablis, gilt als eine der spannendsten Entdeckungen und zugleich als feste Größe der Region. Mit einer kompromisslosen Hingabe an den biologischen Weinbau und einer tiefen Respektbezeugung gegenüber der Natur entstehen hier Weine von bemerkenswerter Authentizität. Das Weingut setzt auf penible Handarbeit im Weinberg und einen extrem schonenden Kellerabgang ohne manipulative Eingriffe. Das Ergebnis sind ungeschminkte, terroirgetriebene Meisterwerke, welche die kühle Eleganz des Chablis par excellence widerspiegeln.

Der Ursprung dieser faszinierenden Charakterstärke liegt in den einzigartigen Böden des Chablis. Geprägt vom berühmten Kimmeridgium-Kalkstein, der reich an fossilen Austernschalen ist, erhält der Wein seine unverwechselbare, fast salzige Mineralität. Das kühle Klima des nördlichen Burgunds sorgt zudem für eine knackige, vibrierende Säurestruktur, die dem Wein ein langes Leben und eine messerscharfe Präzision verleiht. Hier zeigt sich eindrucksvoll, wie engmaschig Geologie und Klima miteinander verwoben sind, um einen Weißwein von weltweitem Ruf hervorzubringen.

Für dieses fabelhafte Cuvée aus verschiedenen, biologisch bewirtschafteten Parzellen des Tals wird ausschließlich die edle Rebsorte Chardonnay verwendet. Das Cuvée vereint die unterschiedlichen Nuancen der Lagen perfekt. Auf den kargen Kalkböden entwickelt sich die Rebsorte völlig anders als im wärmeren Süden des Burgunds. Sie zeigt sich hier weniger cremig-breit, sondern brilliert mit Aromen von grünen Äpfeln, frischen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer dezenten Feuersteinnote. Der Ausbau erfolgt behutsam in temperaturregulierten Edelstahltanks und Betoneiern, um die Primärfrucht und die pure Terroir-Symptomatik ohne dominierende Holztöne zu bewahren. Diese puristische Stilistik lässt die Rebsorte in ihrer reinsten, unverfälschten Form erstrahlen.

Im Glas präsentiert sich dieser Chablis in einem strahlenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist von einer packenden Frische geprägt, die sofort an eine kühle Meeresbrise, nassen Kalkstein und reife Grapefruit erinnert. Am Gaumen entfaltet sich ein faszinierendes Spiel aus saftiger Frucht und einer fast elektrisierenden Säurespannung. Der aktuelle Jahrgang glänzt durch eine wunderbare Balance zwischen reifer Extraktsüße und der typisch herben, mineralischen Tiefe im Abgang. Ein herrlich animierender Weißwein, der mit seiner feinen Textur und dem langanhaltenden, salzigen Finale jeden anspruchsvollen Gaumen im Sturm erobert.