Savigny-Les-Beaune Aux Fourneaux rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC Chandon de Briailles 2021 BIO

Savigny-Les-Beaune Aux Fourneaux rouge Sans Sulfites Ajoutés von Chandon de Briailles – Lebendige Pinot-Noir-Eleganz aus dem Herzen des Burgunds

Die Domaine Chandon de Briailles gehört zweifellos zu den traditionsreichsten und visionärsten Weingütern an der Côte de Beaune. Seit Generationen im Familienbesitz, wird hier unter der Leitung von Claude und François de Nicolay ein kompromissloser Weg der Biodynamie beschritten. Das Weingut, das bereits seit über einem Jahrzehnt Demeter-zertifiziert ist, gilt als Pionier für naturnahen Weinbau im Burgund. Ziel ist es stets, das feine Zusammenspiel aus Boden, Klima und Rebe vollkommen unmaskiert in die Flasche zu bringen. Mit dem Savigny-Les-Beaune Aux Fourneaux rouge Sans Sulfites Ajoutés beweist die Domaine eindrucksvoll, dass der Verzicht auf jegliche Schwefelzugabe kein modischer Trend ist, sondern die reinste Form des Terroir-Ausdrucks darstellt.

Die Appellation Savigny-Les-Beaune liegt sanft eingebettet in ein Seitental der Côte de Beaune. Die renommierte Lage „Aux Fourneaux“ verdankt ihren Namen den historischen Schmelzöfen, die einst auf den eisenreichen Böden betrieben wurden. Dieser Weinberg profitiert von einer perfekten Balance aus kalkhaltigem Lehm und kieseligen Schwemmlandböden im unteren Teil der Parzelle. Diese besondere Bodenbeschaffenheit schenkt dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe und eine feine, fast salzige Mineralität, die den kühleren Charakter der Lage widerspiegelt. Hier entsteht ein Rotwein, der die Balance zwischen herber Eleganz und saftiger Kraft perfekt meistert und die Typizität der Region in Reinkultur zeigt.

Das meisterhafte Cuvee aus den verschiedenen Parzellen dieser Spitzenlage besteht zu einhundert Prozent aus Pinot Noir, der edelsten aller roten Rebsorten des Burgunds. Diese Rebsorte ist berühmt für ihre Empfindsamkeit und ihre Fähigkeit, den Boden, auf dem sie wächst, wie ein Seismograph zu übersetzen. Im Keller wird mit minimalen Eingriffen gearbeitet: Die Vergärung erfolgt spontan mit weineigenen Hefen, oft unter Verwendung von Ganztrauben, was dem Wein eine zusätzliche strukturelle Tiefe und Frische verleiht. Der Ausbau erfolgt behutsam in gebrauchten Holzfässern, um die feine Frucht nicht durch Holzaromen zu erdrücken. Durch den kompletten Verzicht auf die Zugabe von Schwefel während der gesamten Vinifikation und Abfüllung bleibt die Frucht so unberührt, lebendig und spannungsgeladen, wie es nur möglich ist.

In der Nase entfaltet sich ein betörendes Bukett von dunklen Waldbeeren, frischen Sauerkirschen und floralen Nuancen, die an Pfingstrosen und feine Kräuter erinnern. Am Gaumen zeigt sich dieser Rotwein mit einer grandiosen Energie und Saftigkeit. Die Gerbstoffe sind seidig und perfekt integriert, getragen von einer animierenden Säurestruktur, die dem Wein eine enorme Länge verleiht. Der Jahrgang präsentiert sich wunderbar balanciert, mit einer faszinierenden, fast schwebenden Leichtigkeit, die dennoch von einer tiefen, erdigen Würze untermalt wird. Dies ist ein authentischer, beseelter Burgunder für Puristen und Entdecker, die den unverfälschten Geschmack der Natur suchen und die vibrationsgeladene Ästhetik eines exzellent bereiteten Naturweins zu schätzen wissen.