AUS Bruant Brut Nature ungeschwefelt Alta Alella 2022 BIO

Alta Alella AUS Bruant Brut Nature – Ein meisterhafter, ungeschwefelter Cava-Pionier voller Lebendigkeit

Im Hinterland von Barcelona, nur wenige Kilometer von der glitzernden Küste des Mittelmeers entfernt, liegt das visionäre Familienweingut Alta Alella. In dieser kleinsten Appellation Kataloniens, geprägt von den kargen, sandigen Granitböden, die lokal als „Sauló“ bezeichnet werden, entstehen Schaumweine von außergewöhnlicher Präzision. Das Weingut hat sich voll und ganz der biologischen Bewirtschaftung verschrieben und gilt als absoluter Vorreiter im Bereich der ungeschwefelten Schaumweinerzeugung. Hier wird das Handwerk nicht nur als Tradition, sondern als lebendige Wissenschaft verstanden, um die unverfälschte Essenz des Terroirs direkt in die Flasche zu bringen.

Die Seele dieses besonderen Schaumweins ist die autochtone Rebsorte Pansa Blanca, im übrigen Katalonien besser bekannt als Xarel·lo. Diese Rebsorte ist berühmt für ihre markante Struktur, ihre lebendige Säurestruktur und ihre feine Phenolik, die dem Wein ein stabiles Rückgrat verleiht. Obwohl reinsortig gekeltert, zeigt der Cuvee aus dieser traditionellen Traube eine Komplexität, die sonst nur schweren Cuvées vorbehalten ist. Die Pansa Blanca bringt hier Aromen von reifem, gelbem Apfel, frischen Kräutern der Macchia und eine fast salzige Mineralität ein, die direkt an die Meeresbrise der nahen Küste erinnert.

Die Herstellung des AUS Bruant Brut Nature folgt dem anspruchsvollen Weg der Méthode Ancestrale und kommt gänzlich ohne den Zusatz von Schwefel aus. Der Most gärt zunächst im Edelstahltank an und wird noch während der aktiven Gärung in die Flasche gefüllt, wo er seine natürliche Kohlensäure entwickelt. Der Verzicht auf jegliche Dosage und Schwefelung erfordert im Keller ein Höchstmaß an Präzision und absolut gesundes Lesegut. Das Ergebnis dieses handwerklichen Kraftakts ist ein pure, ungeschminkte Aromatik, die durch eine feine, wunderbar cremige Perlage getragen wird. Der Jahrgang präsentiert sich dadurch mit einer unbändigen Energie und einer faszinierenden aromatischen Tiefe.

In der Nase offenbart dieser ungeschwefelte Schaumwein ein faszinierendes Bouquet von reifer Birne, Mandelblüten, grünem Tee und einer subtilen, rauchigen Hefewürze. Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse: Knochentrocken, mit einer packenden, aber perfekt eingebundenen Säure und einer dichten Textur. Die salzige Mineralität des Granitbodens vibriert förmlich im langanhaltenden, animierenden Finale. Dies ist kein gefälliger Aperitif, sondern ein tiefgründiger, charakterstarker Essensbegleiter, der hervorragend zu Meeresfrüchten, gereiftem Schinken oder asiatischen Gerichten passt. Ein echtes Statement für alle, die das Unverfälschte und Puristische im Glas suchen.