Françoise Martinot Bistrøtage B.20 Extra Brut Blanc de Noirs BIO

Françoise Martinot Bistrøtage B.20 Extra Brut Blanc de Noirs – Ein meisterhafter Champagner voller Charakter und lebendiger Energie

Im äußersten Süden der Champagne, in der vom Kimmeridgium-Kalk geprägten Côte des Bar, entsteht in enger Zusammenarbeit zwischen Françoise Martinot und ihrem visionären Sohn Charles Dufour ein ganz besonderes Stück Weinbaukunst. Die Weinberge in Landreville werden mit größtem Respekt vor der Natur bewirtschaftet, um die vibrierende Lebendigkeit des Bodens unverfälscht in die Flasche zu transportieren. Die Linie Bistrøtage steht für eine kompromisslose Rückbesinnung auf das Handwerk, weit weg vom industriellen Hochglanz-Champagner, hin zu einem zutiefst weinigen, charakterstarken Elixier, das die Seele seiner Herkunft in jedem Tropfen widerspiegelt.

Als reiner Blanc de Noirs basiert dieses grandiose Meisterwerk zu einhundert Prozent auf Spätburgunder (Pinot Noir). Diese noble Rebsorte findet auf den ton- und kalkreichen Böden der Region perfekte Bedingungen, um eine ungeheure Tiefe und aromatische Komplexität zu entwickeln. Typisch für den Pinot Noir der Côte des Bar ist eine faszinierende Kombination aus kraftvoller Struktur, zarter Fruchtigkeit von roten Waldbeeren und einer fast salzigen Mineralität. Das Cuvée fängt diese typischen Eigenschaften meisterhaft ein und präsentiert die Rebsorte von ihrer puristischsten und zugleich ausdrucksstärksten Seite, getragen von einer feinen Phenolik, die dem Schaumwein zusätzlichen Grip verleiht.

Die Vinifikation folgt einer klaren Philosophie des minimalen Eingriffs. Vergoren mit wilden Hefen und ausgebaut in gebrauchten Holzfässern, erhält der Grundwein dieses Champagners eine bemerkenswerte Textur und feine Würze. Der Verzicht auf Schönung und Filtration bewahrt die feine Komplexität der natürlichen Hefen, während die extrem niedrige Dosage als Extra Brut die messerscharfe Präzision und Frische unterstreicht. Der zugrundeliegende Jahrgang verleiht dem Schaumwein eine packende Dynamik und eine dichte Struktur, die durch die lange Hefebelagerung auf der Flasche perfekt abgerundet wird. Es ist dieses harmonische Zusammenspiel aus handwerklicher Präzision und Mut zum Charakter, das dieses Juwel so unverwechselbar macht.

Im Glas zeigt sich das Cuvée in einem strahlenden Goldgelb mit kupfernen Reflexen und einer wunderbar feinen, anhaltenden Perlage. Die Nase wird sofort von einem betörenden Duft nach reifen roten Äpfeln, getrockneten Aprikosen, frisch gebackenem Brioche und einer subtilen, rauchig-mineralischen Note eingenommen. Am Gaumen offenbart sich eine packende Energie: Ein druckvoller, weiniger Auftakt geht Hand in Hand mit einer animierenden Säurestruktur und einer tiefen, salzigen Mineralität, die dem Champagner eine enorme Länge verleiht. Dies ist kein Champagner für den flüchtigen Moment, sondern ein seriöser Speisenbegleiter, der hervorragend zu hellem Fleisch, gereiftem Käse oder kräftigen Fischgerichten passt und jeden anspruchsvollen Genießer tief im Herzen berührt.