Olivier Horiot Cuvée Soléra Brut Nature | 1,5 Liter BIO

Olivier Horiot Cuvée Soléra Brut Nature – Ein faszinierendes Meisterwerk aus den sieben Rebsorten der Champagne

In den südlichen Ausläufern der Champagne, genauer gesagt im geschichtsträchtigen Ort Les Riceys an der Côte des Bar, entsteht ein ganz besonderer Ausdruck dieses weltberühmten Anbaugebiets. Das Weingut Olivier Horiot, geführt mit einer tiefen Hingabe zur Biodynamie und handwerklicher Präzision, steht für charakterstarke Weine abseits des industriellen Mainstreams. Die Böden hier sind vom Kimmeridgium-Kalk geprägt – jenem fossilen Muschelkalk, der auch dem nahegelegenen Chablis seine weltberühmte Mineralität verleiht. Unter der Führung von Olivier Horiot entstehen hier Champagner, die die wilde Ursprünglichkeit und die tiefe kalkige Mineralität der Region in reinster Form widerspiegeln. Jede Flasche ist ein Botschafter dieses einzigartigen Terroirs.

Das Cuvée Soléra Brut Nature ist ein önologisches Monument, das die Grenzen des traditionellen Champagners sprengt. Die Besonderheit liegt im sogenannten Solera-Verfahren, bei dem Weine verschiedener Jahrgänge in einem kontinuierlichen System miteinander verschnitten werden. Dadurch vereinen sich die Frische des jüngsten Jahres mit der tiefen, oxidativen Komplexität der älteren Reserveweine. Ein weiteres Alleinstellungsmerkmal ist die Rebsorten-Zusammensetzung. Dieses Meisterwerk wird aus allen sieben in der Champagne zugelassenen Rebsorten gekeltert. Neben den Klassikern Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay finden sich in dem Cuvée auch die fast vergessenen, historischen Sorten Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane und Petit Meslier wieder. Diese Vielfalt verleiht dem Wein eine unvergleichliche aromatische Tiefe.

Die einzelnen Rebsorten steuern jeweils ihre ganz eigene Charakteristik bei: Der Pinot Noir bringt Struktur, Kraft und rote Beerenaromen ein, während der Pinot Meunier für charmante Saftigkeit und Fülle sorgt. Der Chardonnay steuert präzise Eleganz, Zitrusfrische und Langlebigkeit bei. Die weißen Burgundersorten Pinot Blanc und Pinot Gris schenken dem Wein eine schmeichelnde Textur, feine Kräuterwürze und Schmelz. Arbane und Petit Meslier schließlich, zwei extrem seltene Raritäten, bringen mit ihrer rassigen Säure, ihrer feinen Exotik und ihren floralen Noten eine vibrierende Spannung und Lebendigkeit ins Spiel, die man so nur selten erlebt.

Der Ausbau erfolgt behutsam in gebrauchten Holzfässern, gefolgt von einer ausgedehnten Hefe- und Flaschenlagerung. Da Olivier Horiot konsequent auf eine Dosage verzichtet, zeigt sich das Cuvée Soléra Brut Nature ungeschminkt und von puristischer Schönheit. In der Nase offenbart sich ein vielschichtiges, sich ständig veränderndes Bouquet: Reife gelbe Äpfel, getrocknete Aprikosen, Brioche, geröstete Nüsse und eine feine, rauchige Reduktionsnote tanzen im Glas. Am Gaumen fasziniert eine dichte, cremige Textur, die von einer salzigen, kalkigen Mineralität und einer feinstperligen Kohlensäure perfekt balanciert wird. Ein tiefgründiger, fordernder und zugleich ungemein anregender Schaumwein, der weit mehr ist als ein Aperitif – ein großartiger Essensbegleiter für anspruchsvolle Genießer.