Olla Blanc Matassa 2025

Domaine Matassa Olla Blanc – Lebendiger Naturwein-Klassiker aus dem Süden Frankreichs

Die Domaine Matassa im wilden Süden Frankreichs ist ein Synonym für radikal ehrliche, lebendige Weine, die weit abseits des Mainstreams entstehen. Tom Lubbe, der visionäre Kopf hinter dem Weingut, hat die Weinwelt mit seinen biodynamischen Ansätzen und seinem tiefen Respekt vor der Natur nachhaltig geprägt. In den kargen Hügeln, wo Schiefer und Kalkstein die Böden dominieren und der Wind der Tramontane die Reben fordert, entstehen Weine von immenser Energie und Charakterstärke. Olla Blanc ist ein herausragendes Beispiel für diese Philosophie – ein ungeschminkter Weißwein, der die wilde Schönheit und die unbändige Kraft der mediterranen Landschaft in flüssiger Form einfängt.

Die Trauben für dieses außergewöhnliche Cuvée wachsen unter extremen Bedingungen im Anbaugebiet des Languedoc-Roussillon. Uralte Reben, die tief in den kargen Böden wurzeln, liefern nur minimale Erträge von höchster Konzentration. Das Zusammenspiel aus intensiver Sonneneinstrahlung und kühlen Nächten sorgt dafür, dass die Trauben eine perfekte Balance aus reifer Frucht und lebendiger Säure entwickeln. Tom Lubbe verzichtet im Keller konsequent auf moderne önologische Eingriffe. Die Vergärung erfolgt spontan mit wilden Hefen, und der Wein wird unfiltriert sowie mit minimalem Schwefeleinsatz abgefüllt, um die pure Herkunftsausprägung unverfälscht zu bewahren.

Das Cuvée des Olla Blanc basiert auf einer meisterhaften Assemblage der traditionellen Rebsorten Macabeu und Muscat. Während die autochthone Rebsorte Macabeu dem Wein ein strukturiertes Fundament, feine Kräuterwürze und eine fast salzige Mineralität verleiht, steuert der Muscat eine expressive, florale Aromatik und eine animierende Frische bei. Durch eine kurze Maischestandzeit während der Gärung erhält das Cuvée eine faszinierende, leicht gripgebende Textur und eine tiefe, goldgelbe Farbe. Die Rebsorten verschmelzen hier zu einer perfekten Symbiose aus aromatischer Verspieltheit und straffem, mineralischem Zug.

Im Glas zeigt sich das Cuvée des aktuellen Jahrgangs in einem leicht trüben, lebendigen Strohgelb. In der Nase entfaltet sich ein betörendes Bukett von gelbem Steinobst, frischen Zitruszesten, weißen Blüten und dem Duft von getrockneten mediterranen Kräutern, untermalt von einer rauchigen Schiefernote. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer packenden Energie, die von einer feinen Phenolik und einer fast elektrisierenden Säure getragen wird. Dieser Weißwein ist herrlich fordernd, extrem saftig und endet in einem langanhaltenden, salzig-mineralischen Finale. Ein Wein voller Lebendigkeit und Charakter, der hervorragend zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder gereiftem Ziegenkäse harmoniert.