Paul Mas Marsanne Les Domaines de Paul Mas 2023 | 6Fl.

Südfranzösische Eleganz im Glas: Paul Mas Marsanne aus dem sonnenverwöhnten Languedoc

Les Domaines de Paul Mas stehen wie kaum ein anderes Weingut für die qualitative Renaissance des französischen Südens. Jean-Claude Mas hat es mit visionärem Gespür geschafft, die traditionellen Rebsorten des Languedoc in ein modernes Gewand zu kleiden, ohne dabei die historische Identität der Region zu vernachlässigen. Unter dem Credo des ländlichen Luxus entstehen hier Weine, die handwerkliche Präzision mit mediterraner Lebensfreude verbinden. Dieser reinsortige Marsanne ist ein Paradebeispiel für diese Philosophie: Ein Wein, der Charakter zeigt, Tiefe besitzt und dennoch mit einer einladenden Zugänglichkeit begeistert, die sofort einnimmt.

Die Herkunft aus dem Herzen des Languedoc prägt das aromatische Profil dieses Weißweins maßgeblich. Auf von Ton- und Kalkböden geprägten Weinbergen finden die Reben optimale Bedingungen. Die intensive Mittelmeersonne sorgt für eine vollkommene physiologische Reife, während kühle Nachtwinde die nötige Frische in den Trauben bewahren. Die Rebsorte Marsanne, die ursprünglich vor allem an der Rhône beheimatet ist, läuft hier zur Höchstform auf. Sie zeichnet sich von Natur aus durch eine eher milde Säurestruktur und eine faszinierende, fast ölige Textur aus, die von feinen Noten von weißem Pfirsich, Geißblatt und einer dezenten nussigen Würze getragen wird.

Im Keller wird mit größter Sorgfalt gearbeitet, um die typische Charakteristik der Marsanne-Traube perfekt herauszuarbeiten. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Vergärung temperaturkontrolliert. Ein Teil des Weins reift auf der Feinhefe in Barriques aus französischer Eiche, während der andere Teil im Edelstahltank ausgebaut wird. Diese feine Balance im Ausbau verleiht dem Wein eine wunderbare Cremigkeit und Struktur, ohne die primärfruchtige Eleganz und den lebendigen Fluss zu maskieren. Der schonende Holzkontakt steuert lediglich eine feine Würze und zusätzliche Komplexität bei.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem glänzenden Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Bukett des aktuellen Jahrgangs verströmt einen betörenden Duft von reifen Birnen, Aprikosen, Lindenblüten und einem zarten Hauch von frisch gerösteten Mandeln im Hintergrund. Am Gaumen präsentiert er sich wunderbar schmelzig, getragen von einer reifen, weichen Säure, die dem dichten Körper eine angenehme Struktur verleiht. Der Nachhall ist langanhaltend, mineralisch unterlegt und von einer feinen Würze geprägt. Ein fantastischer Speisenbegleiter zu gegrilltem Fisch mit Kräutern der Provence, hellem Geflügel in cremigen Saucen oder auch zu mildem Ziegenkäse.