Vin Orange du Bouchot 2021 BIO

Domaine du Bouchot Vin Orange – Die faszinierende Dimension des Sauvignon Blanc von der Loire

Die Domaine du Bouchot, malerisch im Herzen der Appellation Pouilly-Fumé an der Loire gelegen, gilt als absoluter Vorreiter für biodynamischen Weinbau in dieser traditionsreichen Region. Unter der visionären Leitung von Antoine Gouffier hat das Weingut, das als erstes der Appellation bio-zertifiziert wurde und heute Demeter-zertifiziert ist, eine bemerkenswerte Renaissance erfahren. Auf den von fossilen Muscheln geprägten Kimmeridgium-Kalkböden entstehen hier Weine von vibrierender Lebendigkeit und tiefem Terroir-Ausdruck. Mit unermüdlicher Handarbeit, dem Verzicht auf synthetische Hilfsmittel und einer tiefen Verbundenheit zur Natur schafft es das Weingut, die Essenz der Loire auf unverfälschte und höchst präzise Weise in die Flasche zu bringen.

Der Vin Orange Vin de Macération ist ein meisterhaftes Beispiel dafür, wie Tradition und kreativer Mut miteinander verschmelzen können. Da die strengen AOC-Richtlinien von Pouilly-Fumé keine auf der Maische vergorenen Weißweine zulassen, wird dieser außergewöhnliche Tropfen als Vin de France deklariert. Die Trauben werden für mehrere Wochen mit den Beerenhäuten vergoren – ein Prozess, der dem Wein seine charakteristische, tief goldene bis bernsteinfarbene Optik und eine völlig neue Strukturdimension verleiht. Der behutsame Ausbau erfolgt mit minimalem Schwefeleinsatz, um die ursprüngliche Frucht und die feine Textur der Gerbstoffe perfekt zu bewahren.

Dem reinsortigen Cuvée liegt die Rebsorte Sauvignon Blanc zugrunde, die an der Loire eigentlich für ihre knackige Säure und frischen Zitrusaromen bekannt ist. Durch die feine Maischevergärung zeigt sich das Cuvée jedoch von einer völlig neuen, tiefgründigen Seite. Die typisch grüne Aromatik weicht einer komplexen Melange aus getrockneten Aprikosen, Orangenschalen, Kamillentee und herben Wildkräutern. Die für den Sauvignon Blanc charakteristische, lebendige Säure bleibt als tragende Säule erhalten, verbindet sich nun aber harmonisch mit einem feinkörnigen, zart gripreichen Tanningerüst, das dem Wein eine packende Greifbarkeit verleiht.

Am Gaumen präsentiert sich der aktuelle Jahrgang mit einer packenden Energie und einer fast salzigen Mineralität, die typisch für die kalkreichen Böden des Weinguts ist. Dieser Orange Wine ist kein lauter, anstrengender Naturwein, sondern ein ungemein präziser, eleganter Essensbegleiter, der durch seine Struktur und Frische besticht. Noten von Grapefruitzeste, rauchigen Nuancen und ein Hauch von Bienenwachs tanzen im lang anhaltenden Finale. Es ist ein Wein, der abseits des Mainstreams neue Horizonte eröffnet und besonders zu gereiftem Hartkäse, marokkanischen Tagines oder kräftig gewürzten asiatischen Gerichten seine ganze Klasse ausspielt.