Ojo De Ibiza Bodega Ojo de Ibiza 2019 BIO

Ojo de Ibiza Rotwein – Das flüssige Juwel der Balearen von Dieter Meier

Die magische Anziehungskraft der Balearen findet in der Bodega Ojo de Ibiza ihren ultimativen flüssigen Ausdruck. Initiiert von dem Visionär Dieter Meier, der weltweit für seine kompromisslose biologische Landwirtschaft geschätzt wird, entsteht hier ein Rotwein von fast mystischer Tiefe. Während Mallorca als große Schwester oft im Rampenlicht des balearischen Weinbaus steht, offenbart dieses außergewöhnliche Weinprojekt auf den kargen, windumtosten Klippen ein ganz eigenes, faszinierendes Terroir. Die Reben trotzen den salzigen Meeresbrisen und wurzeln tief in den kalk- und eisenreichen Tonböden. Diese extremen Bedingungen zwingen die Rebstöcke zu Höchstleistungen und verleihen dem Wein eine unvergleichliche Mineralität, gepaart mit einer eleganten Frische, die man in diesen warmen Breiten kaum vermuten würde.

Das Cuvée präsentiert sich als eine meisterhaft balancierte Komposition aus Cabernet Sauvignon, Syrah und Monastrell. Jede dieser Rebsorten bringt ihre ganz eigene, charakterstarke Persönlichkeit in die Cuvée ein. Der Cabernet Sauvignon bildet mit seiner tiefen, dunklen Cassisfrucht und einer straffen Tanninstruktur das aristokratische Rückgrat. Syrah steuert eine betörende Würze bei, die an frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, reife Brombeeren und feine Veilchennoten erinnert. Den urtypischen, mediterranen Charme bringt schließlich die Monastrell-Traube ein; sie sorgt mit ihren Aromen von Wildkräutern, reifen Pflaumen und einer samtigen Wärme für die tiefe Seele und die weiche Textur des Weines.

Die handwerkliche Präzision im Keller steht der akribischen Arbeit im Weinberg in nichts nach. Nach einer strengen Selektion der vollreifen Trauben von Hand erfolgt die Vergärung temperaturkontrolliert, gefolgt von einem geduldigen Ausbau in Barriques aus französischer Eiche. Diese Holzfassreife verleiht dem Wein eine zusätzliche Dimension, ohne die feine Frucht zu erdrücken. Die Gerbstoffe werden perfekt abgeschliffen, und es integrieren sich subtile Noten von Edelschokolade, Vanille und feinstem Zedernholz, die das aromatische Spektrum elegant abrunden.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem dichten, fast undurchdringlichen Purpurrot. Der Jahrgang glänzt mit einer bemerkenswerten Balance aus kraftvoller Konzentration und einer fast schwebenden Leichtigkeit, die durch die feine salzige Brise des nahen Meeres animiert wird. Am Gaumen entfaltet sich ein vielschichtiges Schauspiel von dunklen Beeren, mediterraner Macchia-Würze und einer feinen, reifen Säurestruktur, die bis in den unendlich langen, mineralischen Nachhall hineinträgt. Ein monumentaler Rotwein, der hervorragend zu geschmortem Lammkarree mit Rosmarin, kräftigen Wildgerichten oder gereiftem Iberico-Schinken passt, aber auch als Solist an einem anspruchsvollen Abend tief beeindruckt.