Out of the dark, Blaufränkisch Heinrich 2023 BIO

Weingut Heinrich Out of the Dark Blaufränkisch Rosé – Charaktervoller Naturwein-Genuss vom Neusiedlersee

Das Weingut Heinrich aus Gols am Neusiedlersee gehört unbestritten zu den wegweisenden Pionieren des anspruchsvollen, biodynamischen Weinbaus in Österreich. Gernot und Heike Heinrich haben vor Jahren eine radikale und konsequente Kehrtwende vollzogen: weg von massiven, holzbetonten Weinen, hin zu puren, lebendigen und herkunftsgeprägten Gewächsen, die im Einklang mit der Natur entstehen. Das Konzept des kontrollierten Nichtstuns im Keller erfordert tiefes Vertrauen in die eigenen Weinberge und ein enormes handwerkliches Fingerspitzengefühl. Mit dem Out of the dark haben sie einen Rosé geschaffen, der sich meilenweit vom belanglosen Mainstream entfernt und zeigt, wie viel Tiefgang, Struktur und Seele in dieser oft unterschätzten Weinkategorie stecken kann.

Die Herkunftsregion Neusiedlersee bietet für diese Vision die perfekten Voraussetzungen. Geprägt vom pannonischen Klima mit heißen, trockenen Sommern und der temperaturausgleichenden Wirkung des großen Steppensees, entstehen hier Trauben von enormer physiologischer Reife. Gleichzeitig sorgen die kühlen Winde in den Nächten dafür, dass die vitale Säurestruktur in den Beeren erhalten bleibt. Die Reben für diesen außergewöhnlichen Wein wurzeln auf vielschichtigen Böden, die von kalkreichem Lehm, Schotter und Schiefer geprägt sind. Diese mineralische Vielfalt überträgt sich direkt in die Trauben und verleiht dem späteren Wein seine faszinierende, salzige Textur und den unverkennbaren Herkunftscharakter.

Die Seele dieses Weines ist die Rebsorte Blaufränkisch, die unbestrittene Paradesorte des Burgenlands. Blaufränkisch ist bekannt für seine prägnante Säure, eine feine, herbe Würze und eine dunkle Beerenfrucht, die an Brombeeren und Herzkirschen erinnert. Für den Out of the dark wird diese edle Rebsorte völlig neu interpretiert. Nach einer sorgfältigen Handlese und einer schonenden Pressung erfolgt die Spontangärung ohne jegliche Zusätze. Der Ausbau erfolgt mit langem Hefekontakt, oft in gebrauchten Holzfässern oder Amphoren, und der Wein wird schließlich unfiltriert und mit minimaler Schwefelgabe abgefüllt. Das Ergebnis ist kein kitschig-süßer Terrassenwein, sondern ein ernsthafter, charakterstarker Rosé mit der Textur und dem Tiefgang eines feinen Rotweins.

Im Glas präsentiert sich dieser biodynamische Rosé in einem leicht trüben, lachsfarbenen bis rötlich schimmernden Gewand. Das Bukett des aktuellen Jahrgangs ist betörend und vielschichtig: Es dominieren Aromen von wilden Walderdbeeren, Sauerkirschen und Granatapfel, unterlegt von einer feinen Kräuterwürze, Hefe-Noten und einem Hauch von Grapefruitschale. Am Gaumen zeigt sich der Jahrgang ungemein lebendig und packend. Die animierende Säure des Blaufränkisch sorgt für einen enormen Trinkfluss, während der Gerbstoffgrip und die steinige Mineralität dem Wein Struktur und Länge verleihen. Ein Wein, der sich im Glas ständig weiterentwickelt und mit jedem Schluck neue Facetten offenbart.

Dieser anspruchsvolle Rosé ist ein großartiger Speisenbegleiter und zeigt seine Stärken besonders abseits der klassischen Pfade. Durch seine Struktur und Würze harmoniert er hervorragend mit gegrilltem Fisch, kräftigen Antipasti, marokkanischer Tajine oder auch zu feinem Aufschnitt und Sauerteigbrot. Am besten genießt man ihn nicht zu kalt aus einem größeren Glas, damit er seine komplexe Aromatik voll entfalten kann. Wer einen Wein sucht, der Konventionen sprengt, handwerkliche Perfektion widerspiegelt und pure Trinkfreude auf höchstem Niveau bietet, wird an dieser Entdeckung vom Neusiedlersee helle Freude haben.