Profil 107 Neisson | 0,7 Liter

Neisson Profil 107 Rhum Agricole – Ein Meisterwerk handwerklicher Destillationskunst aus Martinique

Die Destillerie Neisson, malerisch gelegen an der Nordwestküste von Martinique im Fischerdorf Le Carbet, gilt unter Kennern weltweit als eine der absolut besten Adressen für hochklassigen Rhum Agricole. Seit der Gründung im Jahr 1932 durch die Gebrüder Neisson wird hier ein kompromissloses Handwerk gelebt, das heute von der Familie Gorgonia in derselben Leidenschaft fortgeführt wird. Das einzigartige Terroir, geprägt von den nährstoffreichen Vulkanböden des Montagne Pelée und dem besonderen Mikroklima mit intensiver Sonneneinstrahlung direkt am Karibischen Meer, verleiht dem hier angebauten Zuckerrohr eine unvergleichliche aromatische Dichte. Neisson setzt konsequent auf die Verarbeitung von frischem Saft aus eigenem, sorgsam kultiviertem Zuckerrohr, was diesen Rums eine faszinierende Lebendigkeit und Originalität schenkt, die man in industriell erzeugten Melasse-Rums vergeblich sucht.

Die Seele dieses außergewöhnlichen Destillats liegt im Rohstoff und der peniblen Selektion der Zuckerrohrsorten. Hierbei wird besonders auf die aromatische Kraft der Canne Bleue gesetzt. Diese verschiedenen Parzellen und Sorten werden für das Cuvée der Destillate meisterhaft aufeinander abgestimmt. Nach der Ernte wird das Zuckerrohr sofort gepresst und einer kontrollierten, im Vergleich zu anderen Brennereien ungewöhnlich langen Fermentation unterzogen. Die anschließende Destillation in der historischen, kupfernen Savalle-Säule bewahrt die feinen, grasig-frischen Nuancen des Zuckerrohrs und verleiht dem Brand seine legendäre Geschmeidigkeit und Kraft, die als perfektes Fundament für die spätere Reifung dient.

Mit dem Profil 107 präsentiert die Brennerei ein faszinierendes Experiment und zugleich ein Meisterstück des modernen Fassmanagements. Die Bezeichnung bezieht sich direkt auf das spezifische Röstprofil der ausgewählten Fässer. Nach der Destillation reift der Rhum für mehrere Monate in neuen, amerikanischen Eichenholzfässern mit einem Fassungsvermögen von 190 Litern, die einer ganz präzisen, thermischen Toastung unterzogen wurden. Dieses fein abgestimmte Holzprofil entlockt dem Destillat eine ungeahnte Komplexität, ohne die charakteristische Frische und die typischen Terroirnoten des frisch gepressten Zuckerrohrsafts zu maskieren. Es ist die perfekte Symbiose aus traditioneller karibischer Destillationspräzision und innovativer Reifetechnologie.

Im Glas offenbart dieser bernsteinfarbene Schatz ein betörendes Bukett, das von reifen gelben Früchten, frischem Zuckerrohr, feiner Vanille und einer eleganten Würze von geröstetem Holz getragen wird. Am Gaumen zeigt sich das Cuvée wunderbar harmonisch und vielschichtig: Eine feine Süße paart sich mit Nuancen von Kokos, hellen Tabakblättern und einem Hauch von Kakao, abgerundet durch ein langes, angenehm trockenes Finish mit zarten Röstaromen. Dies ist kein schwerer, klebriger Rum, sondern ein hochkomplexes, charakterstarkes Genusserlebnis, das sowohl pur im Nosing-Glas als auch als Basis für anspruchsvolle Cocktails begeistert. Eine wärmste Empfehlung für alle Entdecker und Liebhaber anspruchsvoller Spirituosen, die das Besondere und Unverfälschte suchen.