Almacenista-Sherry Oloroso del Puerto 1/110 Emilio Lustau | 0,5 Liter

Emilio Lustau Almacenista Oloroso del Puerto 1/110 – Ein Meisterwerk traditioneller Sherry-Handwerkskunst

Das renommierte Traditionshaus Emilio Lustau gilt weltweit als unbestrittene Ikone der Sherry-Kultur. Mit der legendären Almacenista-Reihe hat das Weingut eine Hommage an die handwerkliche und oft im Verborgenen blühende Tradition der Region geschaffen. Almacenistas sind unabhängige Reifemeister, die in ihren privaten Bodegas kleine, hochkarätige Chargen Sherry hegen und pflegen. Dieser außergewöhnliche Almacenista-Sherry Oloroso del Puerto 1/110 entstammt den geschichtsträchtigen Kellern von José Luis González Obregón in El Puerto de Santa María. Diese exklusive Selektion bringt die Seele eines über Generationen behüteten Familienschatzes unfiltriert ins Glas und verkörpert die pure, unverfälschte Identität des andalusischen Sherry-Dreiecks.

Die geografische Herkunft dieses Oloroso ist der Schlüssel zu seiner stilistischen Einzigartigkeit. El Puerto de Santa María, direkt an der Mündung des Flusses Guadalete zum Atlantik gelegen, profitiert von einem ausgeprägten maritimen Mikroklima. Die feuchten, salzhaltigen Meeresbrisen und die milderen Temperaturen im Vergleich zum heißen Hinterland prägen die Reifung in den Bodegas maßgeblich. Die Trauben wachsen auf den berühmten Albariza-Böden, jener kalk- und kreidegetränkten weißen Erde, die im feuchten Winter das Wasser wie ein Schwamm speichert und in den heißen Sommermonaten an die tief wurzelnden Reben abgibt. Durch die klimatisch begünstigte, etwas kühlere Reifung nahe der Küste entwickelt dieser Oloroso eine faszinierende Eleganz und Frische, die ihn von den oft schwereren, opulenteren Sherrys aus dem Landesinneren abhebt.

Die Rebsorte hinter diesem flüssigen Kunstwerk ist die traditionsreiche Palomino Fino. Sie ist bekannt für ihre Fähigkeit, die Essenz des Bodens und vor allem die Spuren der jahrzehntelangen Fassreife perfekt in sich aufzunehmen. Der Wein durchläuft eine rein oxidative Reifung in Fässern aus amerikanischer Eiche, ohne den schützenden Einfluss einer Florhefeschicht. Obwohl reinsortig gekeltert, wirkt das finale Zusammenspiel der unterschiedlichen Fässer im Solera-System wie das vollendete Cuvee aus Zeit, Holz und Sauerstoff. Das Cuvee aus den verschiedenen Altersstufen, das aus der Solera-Auswahl 1 von 110 Fässern entnommen wird, vereint die ungestüme Kraft jüngerer Destillate mit der tiefen, kontemplativen Reife der ältesten Fässer zu einem harmonischen Ganzen von monumentaler Struktur.

Im Glas präsentiert sich dieser Oloroso in einem tiefen, glänzenden Mahagoniton mit warmen, bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bukett ist von einer atemberaubenden Komplexität geprägt und verströmt intensive Noten von gerösteten Walnüssen, getrockneten Feigen, Edelhölzern und dunklem Nougat, fein unterlegt mit einer subtilen, salzigen Meeresbrise. Am Gaumen zeigt er sich kompromisslos trocken, getragen von einer dichten, fast öligen Textur und einer vibranten Säure, die für unglaublichen Trinkfluss sorgt. Aromen von Bitterorange, Tabakblättern und warmen Gewürzen hallen in einem schier unendlichen Finale nach. Ein grandioser Solitär für ruhige Stunden und ein genialer Speisenbegleiter zu gereiftem Comté, geschmorter Ochsenbäckchen oder kräftigen Wildgerichten.