Amontillado Sherry Medium Dry Emilio Lustau | 0,375 Liter

Emilio Lustau Amontillado Sherry Medium Dry – Ein harmonisches Meisterwerk aus dem Herzen von Jerez

Das geschichtsträchtige Weinbaugebiet rund um die andalusischen Städte Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda birgt eine der faszinierendsten Weinkulturen der Welt. Mittendrin steht das Traditionshaus Emilio Lustau, das seit seiner Gründung im Jahr 1896 als absoluter Qualitätsführer und Benchmark für erstklassige Sherrys gilt. Auf den strahlend weißen Albariza-Böden der Region, die Feuchtigkeit wie ein Schwamm speichern und in den heißen Sommernaten an die Reben abgeben, wachsen die Trauben für diese außergewöhnliche Kreation. Lustau versteht es wie kaum ein zweiter Erzeuger, die jahrhundertealten Traditionen des Sherry-Ausbaus mit handwerklicher Präzision in flüssige Kunstwerke zu verwandeln.

Das fein abgestimmte Cuvée dieses Medium Dry basiert im Kern auf der Rebsorte Palomino Fino, die auf den kalkreichen Böden ihre charakteristische, mineralische Struktur und eine feine Säure entfaltet. Um die harmonische Halbtrockenheit des Medium-Stils zu erzielen, wird diesem trockenen Fundament eine perfekt dosierte Menge an natursüßem Wein aus der Rebsorte Pedro Ximénez hinzugefügt. Während die Palomino-Traube für die elegante, salzig-würzige Struktur und die feinen Hefenoten sorgt, bringt die hochkonzentrierte Pedro-Ximénez-Traube eine betörende Aromatik von getrockneten Feigen, Rosinen und dunklem Waldhonig in das Cuvée ein, was dem Wein seine charmante Rundung verleiht.

Die Seele dieses Amontillado Medium Dry formt sich jedoch erst durch die einzigartige, zweistufige Reifung im traditionellen Solera-System. Zunächst reift der Wein biologisch unter einer schützenden Florhefeschicht, die ihm seine pikante Frische verleiht. Nach dem natürlichen Vergehen der Hefe schließt sich die oxidative Phase an, bei der der Wein in den Eichenfässern in direkten Kontakt mit Sauerstoff tritt. Durch diesen feinen Oxidationsprozess entwickelt der Sherry seine tiefe Bernsteinfarbe und jene komplexen Holz- und Röstaromen, die ihn so unverwechselbar machen. Erst das meisterhafte Blending der verschiedenen Solera-Stufen bringt die Konstanz und die enorme Tiefe hervor, für die Lustau weltweit geschätzt wird.

Im Glas zeigt sich der Sherry in einem warmen, leuchtenden Bernsteinton mit kupferfarbenen Reflexen. Die Nase wird von einem dichten Bouquet aus gerösteten Haselnüssen, Walnüssen, mildem Pfeifentabak und feinem Karamell umschmeichelt, elegant unterlegt von der subtilen Fruchtsüße getrockneter Datteln. Am Gaumen offenbart sich ein grandioses Wechselspiel: Die feine, cremige Süße wird augenblicklich von einer lebendigen, fast salzigen Säurestruktur balanciert, was dem Sherry trotz seiner Fülle eine erstaunliche Eleganz und Frische verleiht. Leicht gekühlt ist dieser Amontillado ein fantastischer Begleiter zu gereiftem Comté, feiner Entenpastete oder auch zu würzig-pikanten Gerichten der asiatischen Küche.