Cosecha Ximénez-Spínola 2024 | 0,5 Liter

Ximénez-Spínola Cosecha – Die flüssige Poesie der Pedro-Ximénez-Traube aus Jerez

Das traditionsreiche Weingut Ximénez-Spínola nimmt in der weltberühmten Sherry-Region eine absolute Ausnahmestellung ein. Während sich fast alle Erzeuger im andalusischen Jerez auf die Rebsorte Palomino Fino und das traditionelle Solera-System konzentrieren, hat sich dieses familiengeführte Juwel seit Generationen einer einzigen, faszinierenden Traube verschrieben: der Pedro Ximénez. Mit akribischer Hingabe und handwerklicher Perfektion beweist das Weingut, dass diese Rebsorte weit mehr kann, als nur schwere, klebrig-süße Solera-Sherrys hervorzubringen. Der Cosecha ist das flüssige Denkmal dieser Philosophie – ein natursüßer Weißwein von rarer Eleganz, der völlig ohne Aufspritung auskommt und die pure Essenz des Terroirs in sich trägt.

Die Herkunft dieses Ausnahmeweins ist geprägt vom einzigartigen Zusammenspiel aus heißer andalusischer Sonne und den kalkreichen, strahlend weißen Albariza-Böden. Diese Kreideböden besitzen die magische Fähigkeit, die spärlichen Winterregen wie ein Schwamm zu speichern und die Reben in den heißen Sommermonaten perfekt zu versorgen. Die Trauben für den Cosecha werden bewusst im Zustand optimaler Reife gelesen und anschließend für einige Tage der sanften andalusischen Sonne ausgesetzt. Dieses traditionelle "Soleo"-Verfahren konzentriert den natürlichen Zucker und die Aromen in den Beeren, bewahrt jedoch gleichzeitig die vitale Frische, die diesen Wein so außergewöhnlich lebendig macht.

Der Ausbau erfolgt mit größter Behutsamkeit. Nach einer langsamen Vergärung reift der Wein für mehrere Monate auf der Feinhefe in gebrauchten französischen Eichenfässern. Dies ist ein entscheidender Unterschied zum klassischen Sherry-Ausbau in amerikanischer Eiche und verleiht dem Wein eine feine, cremige Textur sowie subtile, perfekt integrierte Holznoten. Auch wenn es sich hierbei um einen reinsortigen Pedro Ximénez handelt, offenbart sich am Gaumen eine so komplexe Struktur, dass man fast an ein meisterhaft komponiertes Cuvée denken mag. Das Zusammenspiel aus reifer Fruchtkonzentration und der animierenden, feinen Säurestruktur wirkt wie das perfekte Cuvée aus Opulenz und Frische, das die Charakteristik der Rebsorte in ein völlig neues Licht rückt.

In der Nase zeigt der Jahrgang eine betörende Aromenvielfalt, die sofort gefangen nimmt. Reife Aprikosen, getrocknete Feigen und kandierte Orangenschalen vermählen sich mit zarten Nuancen von Jasminblüten, Honig und einem Hauch von gerösteten Nüssen. Am Gaumen präsentiert sich dieser edelsüße Tropfen mit einer aristokratischen Balance. Die natürliche Süße ist wunderbar schmelzig und dicht, wird aber im selben Moment von einer präzisen, mineralischen Säureader aufgefangen und getragen. Das Finale ist lang, elegant und von einer feinen Würze geprägt. Ein Wein, der als Solist tief berührt, aber auch als kongenialer Partner zu gereiftem Blauschimmelkäse, Gänseleber oder feinen Fruchtdesserts glänzt.